Plongez-vous dans les délices de votre enfance avec notre recette de poulet farci à l'ancienne, un véritable hommage à la cuisine de grand-mère. Ce plat réconfortant promet de ravir vos convives grâce à ses saveurs authentiques et chaleureuses.
30 minutes
90 minutes
niveau moyen
€€
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 300 grammes de chair à saucisse
- 100 grammes de foie de volaille
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie
- 50 millilitres de lait
- 1 oignon
- ail
- persil haché
- sel et poivre
- beurre
- ficelle de cuisine
Ustensiles
- saladier
- poêle
- four
Préparation
Préchauffage et préparation du pain
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Trempez le pain de mie dans le lait pour qu'il s'imbibe, apportant ainsi moelleux à votre farce.
Préparation de la farce
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le foie haché, l'œuf battu, le pain imbibé, l'oignon, l'ail et le persil haché. Salez et poivrez selon vos préférences.
Farcir et cuire le poulet
Farcissez délicatement le poulet avec la préparation. Fermez-le à l'aide de cure-dents ou en le cousant avec de la ficelle de cuisine. Placez dans un plat allant au four et parsemez de petites noisettes de beurre. Enfournez pour 1h30 en arrosant régulièrement le poulet avec son jus pour un maximum de saveurs.
Astuces de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse : si le jus qui s'échappe est clair, votre poulet est prêt !
Accord vin
Un Côteaux du Layon, vin blanc moelleux aux arômes fruités, se mariera à merveille avec les notes rustiques de ce plat traditionnel.
Héritage culinaire
Le poulet farci à l'ancienne est plus qu'une simple recette; il incarne les repas familiaux du dimanche, rappelant à chacun les saveurs simples mais réconfortantes d'une cuisine mijotée avec amour.
