Dans Greenprint, Marco Borges, nutritionniste des stars, plaide pour un mode de vie durable alliant alimentation végétalienne et bien-être. Découvrons ce concept innovant.
Il est désormais prouvé que nos choix alimentaires impactent directement notre santé et celle de la planète. C'est cette prise de conscience qui a conduit Marco Borges, nutritionniste et coach de stars telles que Jennifer Lopez, à créer Greenprint. Ce livre, publié en avril et préfacé par le couple iconique Beyoncé et Jay-Z, met en avant une philosophie bénéfique tant pour l'organisme que pour l'environnement.
Les principes de base
Borges propose 22 règles essentielles pour adopter un mode de vie plus sain et respectueux de notre écosystème. La première et la plus cruciale est l'arrêt progressif de la consommation de viande. Il souligne qu'une calorie animale demande 8,5 fois plus d'énergie à produire qu'une calorie d'origine végétale. Ainsi, il est recommandé d'opter pour des céréales, des fruits, des légumes, des légumineuses et des graines. Marco Borges met également en avant l'importance de trouver les nutriments essentiels habituellement fournis par les protéines animales.
Pour Borges, les produits industriels, même végétaliens, doivent être évités. Selon lui, ces aliments transformés manquent de valeur nutritionnelle et peuvent nuire à la santé en raison de leur teneur élevée en additifs, sucre et sel.
Un parcours vers le végétalisme
Pas besoin d'un changement radical. Greenprint propose une transition douce, en remplaçant progressivement des repas par des options végétaliennes. Le livre inclut également plus de 60 recettes innovantes et 44 jours de menus pour ceux qui débutent.
Il encourage aussi à privilégier les circuits courts, en favorisant les Amaps et les producteurs locaux pour une consommation éthique et responsable.
Les enjeux du végétalisme
Si le Greenprint s'inscrit dans une démarche de santé et de respect de l’environnement, il n’est pas exempt de controverses. Des études indiquent que les régimes riches en protéines végétales apportent des bénéfices significatifs par rapport aux protéines animales, réduisant les risques de maladies chroniques.
Les préoccupations nutritionnelles
Cependant, des inquiétudes subsistent concernant les carences nutritionnelles liées au végétalisme. Bien que certains médecins rassurent sur la possibilité de suivre un régime végétalien à tous les âges, d'autres experts conseillent la prudence, notamment pour les enfants en période de croissance.
Adopter le Greenprint tient de l'expérimentation ; inutile de suivre à la lettre ses préceptes. Intégrer davantage de végétaux dans son alimentation et éviter les produits transformés semblent être des pistes judicieuses. Pourquoi ne pas essayer quelques recettes du livre ?
(1) Greenprint de Marco Borges, Éditions Massot, 24,90 euros, 320 pages, publié le 11 avril 2019.
