Les abricots farcis au chutney d’échalotes et au fromage frais au bleu représentent une fusion harmonieuse entre la douceur du fruit et la puissance du fromage. Ce plat délicat est parfait pour rehausser vos dîners tout en étant facile à réaliser. Les contrastes entre les saveurs sucrées et salées vous promettent une expérience gustative mémorable.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 12 abricots secs
- 150 g de fromage frais au bleu
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poivre noir moulu
- Une pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Petit bol
- Cuillère à café
- Cuillère à soupe
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le chutney. Pelez et émincez finement les échalotes.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez le vinaigre balsamique et le sucre roux, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 4
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez refroidir le mélange.
Étape 5
Découpez les abricots secs en deux dans le sens de la longueur sans les séparer complètement.
Étape 6
Garnissez chaque abricot d'une cuillerée de fromage frais au bleu.
Étape 7
Ajoutez sur le fromage une cuillère de chutney d’échalotes.
Étape 8
Disposez les abricots farcis sur un plat de service.
Étape 9
Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner les abricots dans un peu de jus de fruits avant de les farcir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis se mariera à merveille avec ces abricots farcis, apportant une fraîcheur équilibrant la richesse du fromage.
Info en plus
Le chutney, d'origine indienne, est une préparation à base de fruits ou légumes, vinaigre, sucre et épices, souvent utilisée pour accompagner divers plats.
