Pour célébrer la fin de saison des pommes, Laurent Mariotte nous offre une recette irrésistible de tarte tatin ! Ce chef adoré partage ses conseils pour réaliser ce dessert classique qui ravira petits et grands. Sa petite astuce permet d’obtenir une tarte aussi esthétique que savoureuse.
La tarte tatin est un dessert indémodable qui fait toujours sensation, que ce soit lors des repas en famille ou à l’heure du goûter. Elle évoque des souvenirs d’afters gourmands et s’invite à toutes les tables, faisant d’elle le dessert idéal pour les occasions entre amis. Facile à préparer et délicieuse, cette spécialité est un véritable plus pour vos réceptions. Dans un récent épisode de son émission Petits plats en équilibre diffusée sur TF1, Laurent Mariotte a dévoilé sa recette inratable. Grâce à sa technique simple et efficace, plus besoin de s’inquiéter pour la cuisson : la tarte tatin se conservera impeccable !
Une recette accessible qui convient à tous
Impossible de trouver un restaurant qui n’a pas ce dessert à la carte. Si l’envie d’une tarte tatin se fait sentir, c’est souvent dû à l’absence de ce délice fait maison. Pourtant, sa préparation ne nécessite que quelques ingrédients, et elle est peu coûteuse. Idéale pour divertir des amis sans se ruiner, la tarte tatin allie économie et plaisir. Suivez les conseils de Laurent Mariotte pour réussir cette douceur simplement.
Ingrédients pour une tarte tatin pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 20 cl de crème fermière double
- 10 à 12 pommes
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
Les étapes de préparation :
- Beurrez une poêle haute ou un moule à manqué et répartissez le sucre uniformément.
- Épluchez les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les.
- Disposez les moitiés de pommes dans la poêle, bien serrées, et caramélisez sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes. Préchauffez le four à 170 °C.
- Disposez la pâte brisée sur les pommes, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante avant de démouler. Pour servir, retournez la tarte sur un grand plat. Avis du chef : dégustez-la tiède avec de la crème fermière double.
Choisir les bonnes pommes pour une tarte tatin réussie
Pour éviter que votre tarte tatin ne se transforme en purée, le choix des pommes est crucial. Optez pour des variétés qui résistent à la cuisson, comme les Golden, qui sont idéales pour conserver leur forme. D’autres variétés comme les Belchard, Bancroft, Reine des reinettes et Boskoop garantiront également une succulente tatin. Avec ces fruits, le succès est au rendez-vous !
