J'ai découvert le Tahchine sur le compte Instagram de Salma @cuisinonsencouleurs, et cela a été un véritable coup de cœur ! Cette recette, à la fois ludique et facile à réaliser, m’a instantanément séduite par ses promesses d’évasion culinaire. J’apprécie particulièrement ces plats qui nous ouvrent à d'autres cultures culinaires. C’est donc tout naturellement que j'ai intégré ce plat à mon menu de batch cooking de la semaine.
Une version revisitée
Pour m'adapter à mon planning et à mon budget, j'ai légèrement modifié la recette originale. J'ai remplacé le safran par du curcuma, ce qui permet de conserver une belle couleur tout en étant plus économique. Si vous avez l'occasion, n'hésitez pas à utiliser du safran, le goût en sera encore meilleur. De plus, j'ai opté pour une cuisson au four, inspirée par Dalila de son blog 4Passion Food. Cette méthode demande moins de surveillance et s'intègre facilement à mon batch cooking.
Conditions de conservation
Si vous prévoyez de le préparer à l’avance, il se conserve très bien dans son plat de cuisson. Je vous recommande de le réchauffer au four pendant une quinzaine de minutes avant de servir. Je n'ai pas testé la congélation, donc je ne peux garantir la réussite du démoulage après décongélation.
Recette : Riz à l’iranienne au poulet façon Tahchine
C'est un plat délicieux qui ravira les amateurs de cuisine épicée et parfumée. Voici les détails pour le préparer :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : 566 kcal
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet
- 350 g de riz basmati
- 1 yaourt à la grecque
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 0,5 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de curcuma
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis plongez-le dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Rincez à l'eau froide et égouttez.
- Émincez l'oignon rouge et préparez l'ail.
- Coupez les escalopes de poulet en dés et mélangez-les avec l'ail pressé, le curcuma, le sel et le poivre. Réservez au réfrigérateur.
- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites suer l'oignon, puis ajoutez le mélange de poulet et la feuille de laurier. Faites cuire en remuant pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, le curcuma, l'œuf entier, les jaunes et le riz cuit.
- Huilez un plat pour le four et déposez la moitié du mélange de riz. Tassez bien.
- Ajoutez le poulet au centre, puis recouvrez avec le reste du riz. Tassez à nouveau.
- Couvrez de papier cuisson et enfournez à 190 °C pendant 1 heure.
- Une fois la cuisson terminée, attendez quelques minutes avant de démouler. Servez avec des pistaches concassées et une salade verte.
Cette recette vous plait ? N’hésitez pas à me mentionner sur Instagram ou à utiliser le hashtag #cuisineaddict !
