Embarquez pour un voyage savoureux au cœur des Alpes avec ce gratin de crozets savoyard. Facile à préparer, ce plat emblématique de Savoie est idéal pour réchauffer vos soirées d’hiver. Laissez-vous séduire par sa recette accessible en quelques étapes simples.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de Crozets
- 200 grammes de Beaufort râpé
- 25 cl de Crème fraîche épaisse
- 1 cube de Bouillon de légumes
- 1 Oignon
- 4 tranches de Jambon cru de Savoie
- Noix de muscade râpée
- Poivre du moulin
- Sel (si nécessaire)
Ustensiles recommandés
- Un plat à gratin
- Une casserole
- Une passoire
Préparation étape par étape
Faites cuire les crozets
Commencez par porter à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire les crozets selon les instructions du paquet, généralement environ 15 minutes.
Préparez le mélange crémeux
En parallèle, émincez finement l’oignon et découpez le jambon en dés. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de noix de muscade, du poivre et ajustez le sel au besoin.
Assemblez le gratin
Une fois les crozets cuits, égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier. Incorporez-y l’oignon émincé, les dés de jambon cru et la moitié du Beaufort râpé. Ajoutez le mélange crémeux et mélangez bien. Versez cette préparation dans le plat à gratin et parsemez avec le reste du Beaufort pour obtenir une croûte dorée après cuisson.
Enfournez votre gratin
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez le plat environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez quelques morceaux de reblochon entre les couches avant d’enfourner.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gratin savoyard, un vin blanc alpin comme un Apremont ou une Roussette de Savoie sera parfait. Leur fraîcheur minérale s'accorde à merveille avec la richesse et le goût du fromage.
Un peu de culture culinaire
Le gratin de crozets doit son nom à ses petits carrés de pâtes, également appelés crozets, qui se préparent traditionnellement avec de la farine de sarrasin ou de blé dur. Servez-le directement dans le plat de cuisson pour préserver son moelleux et préférez des assiettes rustiques pour une présentation authentique.
