Vous cherchez une recette à la fois simple et raffinée ? Laissez-vous tenter par le cabillaud en papillote proposé par Cyril Lignac. Ce plat est sublimé par une sauce vierge aux légumes et un beurre acidulé. Une préparation qui met l'eau à la bouche !
Préparez vos papilles pour une expérience culinaire inoubliable. Sur RTL, Cyril Lignac partage avec nous sa savoureuse recette de cabillaud en papillote avec sauce vierge aux légumes et beurre acidulé. Une odeur enivrante et des saveurs délicates qui vont vous charmer. Un incontournable à ajouter à votre carnet de recettes ! Suivez attentivement les étapes ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour le cabillaud en papillote
Cette recette de Cyril Lignac est conçue pour 4 personnes. Voici la liste des ingrédients indispensables :
- 4 pavés de cabillaud ou un autre poisson blanc
- 2 oranges
- 2 citrons jaunes
- 1 poignée de verveine (fraîche ou séchée)
- 100 g de beurre en petits cubes, bien froid
- 5 cl de crème liquide entière
- 200 g de brocolis en sommités
- ½ botte de radis roses, équeutés et lavés
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
Pour la préparation, vous aurez besoin de : papier aluminium (ou papier sulfurisé), plaque à pâtisserie, spatule, casserole, fouet, passoire, saladier, cuillère et râpe à zeste.
Étapes de préparation du cabillaud en papillote
Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 20 minutes pour la cuisson. Suivez ces étapes :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez une orange et un citron en rondelles. Sur un grand morceau de papier aluminium, déposez les pavés de poisson sur une moitié, ajoutez les rondelles de fruits et la verveine. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Refermez bien la papillote en pliant les bords, tout en ajoutant une à deux cuillères à soupe d'eau. Enfournez pendant 7 à 8 minutes.
- Dans une casserole, versez le jus de citron et d'orange et réduisez-le de moitié. Ajoutez le beurre bien froid et mélangez au fouet jusqu'à épaississement. Incorporez la crème et la verveine, puis passez au chinois. Rectifiez l'assaisonnement.
- Blanchissez les sommités de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Égouttez-les puis plongez-les dans de l'eau glacée. Mélangez les brocolis avec les quartiers de radis, assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Enfin, servez les pavés de cabillaud accompagnés des légumes, nappés de beurre aux agrumes. Un véritable délice à apprécier sans modération !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
