Sur les marchés d'automne, la courge butternut s'impose comme un véritable incontournable. Avec ses saveurs douces et sa richesse nutritionnelle, elle se révèle néanmoins redoutable à éplucher. Pas de panique, nous avons rassemblé pour vous les meilleures techniques pour apprivoiser cette courge sans risquer de se blesser !
À chaque automne, la courge, qu'elle soit butternut, musquée ou spaghetti, fait son grand retour dans nos plats réconfortants. Son goût sucré et sa texture fondante en font un allié de choix en cuisine. Que ce soit en velouté, gratin, purée, galettes ou encore rôtie, la butternut séduit les papilles de tous. En plus d'être savoureuse, elle est riche en fibres, vitamines et antioxydants, tout en restant peu calorique (45 kcal pour 100 g). Toutefois, sa peau épaisse peut poser problème à l'épluchage, même avec un bon couteau.
Éplucher ou non une butternut ?
Contrairement au potimarron, la butternut est nettement meilleure sans sa peau. Bien qu'elle soit comestible, sa texture peut laisser des résidus désagréables, notamment pour les préparations comme les purées ou soupes. Une exception existe pour la butternut farcie, où l'épluchage n'est pas nécessaire, à condition de bien la nettoyer afin d’éliminer pesticides et impuretés. Pour les autres recettes, enfilez vos gants et tentez l'une des astuces ci-dessous pour faciliter l’épluchage.
Comment enlever facilement la peau d’une butternut ?
La peau robuste de la butternut a fait des victimes en cuisine ! Que vous choisissiez l'économe ou le couteau, il est crucial de s'y prendre correctement pour éviter les blessures. Voici trois astuces efficaces pour enlever aisément la peau de votre courge.
Astuces pratiques
- Astuce du micro-ondes :
- Rincez et séchez la butternut avec un torchon humide.
- Piquez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Chauffez-la trois minutes au micro-ondes, puis peler avec un économe.
- Astuce du four :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez et séchez la courge, puis enfournez-la quinze minutes.
- En option, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et placez-la dans un plat d'eau pour la cuisson à la vapeur.
- Astuce de l'eau bouillante :
- Rincez et séchez la courge.
- Faites-la cuire à l'eau bouillante pendant cinq minutes pour ramollir la peau.
- Utilisez un torchon pour éviter de vous brûler lors de l'épluchage.
