Au fil des années, Glenn Viel a su s'imposer comme une figure de proue dans le monde culinaire. À la tête du prestigieux restaurant L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, ce chef triplement étoilé est également membre du jury de l'émission Top Chef depuis 2022. Voici un aperçu de sa vie et de son parcours.
Un parcours brillant
Né le 2 janvier 1980 à Versailles, Glenn Viel a grandi au sein d'une famille aux racines militaires et culinaires. Son enfance a été marquée par des saveurs simples, notamment un riz au lait crémeux qui éveille ses souvenirs gourmands. Après plusieurs déménagements, il commence sa formation culinaire au lycée professionnel La Closerie, où il décroche un BEP cuisine en 1996. Son premier stage se déroule à l'Hostellerie du Nord, suivi de l'élégant Meurice à Paris.
Sa carrière prend un tournant à 28 ans lorsqu'il devient chef au Peron à Marseille, où il obtient sa première étoile. Par la suite, il enrichit son expérience au sein de maisons prestigieuses comme le Cheval Blanc et le Kilimandjaro à Courchevel, avant de rejoindre L'Oustau de Baumanière en 2015.
Une belle aventure culinaire
À l'Oustau de Baumanière, Glenn Viel doit redynamiser un lieu emblématique. Le chef allie élégance et authenticité à travers une cuisine qui met en lumière les richesses de la Provence, en utilisant des légumes et fruits bio. "Le jardin est mon refuge" déclare-t-il. Sa créativité l'a conduit à une reconnaissance sans précédent lorsque, en 2020, le restaurant reçoit sa troisième étoile. Cela représente l'accomplissement d'un rêve d'enfance et témoigne de son profond engagement envers la gastronomie.
Avis à tous les amateurs de bonne cuisine, les plats de Glenn Viel se distinguent par leur simplicité raffinée et des compositions soignées. Sa collaboration avec le pâtissier Brandon Dehan, également axée sur l'authenticité, assure une expérience gastronomique complète.
Un homme de valeur
Glenn Viel ne se limite pas à l'art culinaire ; sa personnalité dynamique et sa sensibilité aux défis de la vie fonctionnent de concert. Souffrant de dyslexie dans sa jeunesse, il en parle ouvertement et incarne un exemple inspirant de persévérance. Mesurant 1,87 m, il est également connu pour son iconique queue de cheval grise.
Le chef partage sa vie avec Erika, une compagne qui a soutenu sa carrière depuis 17 ans et avec qui il a deux enfants, Lilwenn et Erevan. "Ma réussite est aussi la sienne", confie-t-il, témoignant de leur complicité et de leur soutien mutuel.
