Découvrez une nouvelle ère du sandwich où créativité et qualité s’invitent à chaque bouchée.
Le temps du simple poulet-crudités semble révolu. Aujourd'hui, le sandwich doit briller par sa créativité.
Les amateurs se massent devant les établissements tendance, comme celui de Katsuaki Okiyama. Ce chef, fort de ses expériences chez Robuchon et Taillevent, propose un Katsandwich, une véritable œuvre culinaire. Avec ses couches de pain de mie, chou cuit, fromage, porc pané et sauce secrète, cette création fait un tabac auprès des inconditionnels de midi. Le secret de son succès réside dans l'harmonie parfaite des saveurs.
Dans d'autres lieux comme L'Épicerie du Verre Volé ou CheZ Aline, la tendance se poursuit avec des combinaisons savoureuses comme du poulet rôti maison ou de l'escalope milanaise de veau. Ces adresses redéfinissent le sandwich avec des ingrédients de choix, associant simplicité et innovation.
Sandwichs d'une nouvelle génération
Delphine Zampetti, à CheZ Aline, réinvente le concept en proposant non seulement des sandwichs, mais aussi des plats à emporter, dans un cadre qui évoque les anciens traiteurs. Elle met l'accent sur des recettes classiques agrémentées d'une touche personnelle, tout en valorisant des produits frais et locaux.
Un savoir-faire inégalé
À des endroits comme Le Petit Vendôme, le souci du détail est palpable. Chaque ingrédient, du jambon à l'os au beurre artisanal, est choisi avec soin. Madame Gommé, spécialiste des sandwichs, confie que les clients sont souvent séduits par des classiques revisités, comme le mariage réussi de la saucisse d'Auvergne et des oignons confits.
Pour un délice chaud, son sandwich au filet de merlan pané accompagné de sauce tartare fait sensation, apportant une touche de modernité à une recette intemporelle.
Adresses à ne pas manquer
Restaurant Abri, 92, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris.
Tél. : 01 83 97 00 00.
Chez Aline
85, rue de la Roquette, 75011 Paris.
Tél. : 01 43 71 90 75.
Le Petit Vendôme
8, rue des Capucines, 75002 Paris.
Tél. : 01 42 61 05 88.
Julhès
54, rue du Faubourg-Saint-Denis
et 28, rue du Faubourg-Poissonnière,
75010 Paris.
Tél. : 09 50 32 06 32.
www.julhesparis.com
