Un hommage sucré : découvrez la réplique du gâteau de mariage royal à Londres.
Le 20 novembre 1947, la princesse Elizabeth Windsor, âgée de 21 ans, unissait sa vie avec Philip Mountbatten, duc d'Édimbourg, à l'abbaye de Westminster. Dans le numéro du lendemain de Le Figaro, un journaliste rapportait : "Au palais, s'est tenu un 'breakfast' célébrant les 150 invités, qui savourèrent notamment langoustes de Nouvelle-Écosse et le fameux gâteau nuptial à quatre niveaux." Érigé à 3 mètres de hauteur, ce gâteau imposant pesait 230 kilos et se composait de gâteaux épicés et de fruits secs, imbibés de brandy australien, décoré de figurines de sucre représentant les passions du couple royal. Traditionnellement, un tiers était destiné aux invités, un autre pour le baptême de leur premier enfant, et le dernier tiers envoyé dans des écoles.
Un gâteau intemporel
Contrairement à d'autres, ce gâteau n'inclut pas de crème, ce qui permet une conservation prolongée grâce au brandy. Depuis des années, des parts de ce dessert sont vendues aux enchères, parfois pour des sommes surprenantes. En novembre 2015, une tranche a été adjugée à un collectionneur américain pour 500 livres (560 euros) par la maison de ventes Gorringe's.
Une réplique pour les 70 ans de mariage
Pour célébrer les 70 ans d'union de la reine et du duc d'Édimbourg, Le Cordon Bleu Londres a produit une réplique « parfaite » de ce gâteau emblématique. La célèbre école, ayant déjà collaboré avec la famille royale, a accompli cette prouesse après des mois de recherche. La chef Julie Walsh et son équipe ont utilisé des quantités impressionnantes : 27 kilos de beurre, 25 kilos de sucre, 750 œufs, 160 oranges, 80 citrons et 3 litres de rhum. Le sommet de cette création a été présenté à Sa Majesté pour marquer cet anniversaire exceptionnel, et le reste sera exposé à Fortnum & Mason pendant deux semaines, avant d'être offert à des œuvres caritatives en continuant la tradition.
(1) L'intégralité de l'article à retrouver sur www.lefigaro.fr.
