Pour célébrer la fin d'année, voici une recette de bûche qui ravira vos convives : une délicieuse bûche vanille et marron, préparée avec du beurre AOP Charentes-Poitou. Cette version met en avant une crème au beurre à la meringue italienne que vous avez peut-être déjà goûtée dans ma recette chocolatée.
Bûche roulée vanille et marrons
Cette année, je vous propose une bûche gourmande, alliant l'onctuosité de la vanille et la douceur des marrons. Suivez mes instructions détaillées pour la réussir à coup sûr !
Chez Cuisine Addict, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking. Redécouvrez les plaisirs culinaires et amusez-vous en cuisine tout en régalant vos proches!
Ingrédients nécessaires
- Pour le biscuit :
3 œufs, 1 blanc d'œuf, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, 100 g de farine, 100 g de sucre semoule, ½ sachet de levure chimique, 1 marron glacé - Pour la crème au beurre vanille :
140 g de sucre semoule, 60 ml d'eau, 150 g de blancs d'œufs (environ 4 œufs), 300 g de beurre, 2 gousses de vanille - Pour le montage et le décor :
8 petites meringues, 6 marrons glacés, 100 g de crème de marrons
Étapes de préparation
Préparation du biscuit
- Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez la farine et la levure.
- Ajoutez les blancs montés en neige ferme. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Parsemez de brisures de marrons glacés puis enfournez durant 8 à 10 minutes à 180 °C.
- Une fois cuit, retournez le biscuit sur un torchon humide et retirez délicatement le papier. Enroulez-le dans le torchon et laissez-le tiédir.
Préparation de la crème au beurre
- Préparez un sirop en mélangeant l'eau et le sucre à 121°C. Pendant cela, commencez à fouetter les blancs d'œufs.
- Lorsque le sirop atteint la bonne température, incorporez-le lentement dans les blancs en continuant de battre. Mixez jusqu'à refroidir la meringue à 40°C avant d'ajouter les graines de vanille et le beurre mou en dés. Continuez à battre pour obtenir une crème homogène.
Montage de la bûche
- Déroulez le biscuit et placez-le sur une feuille de film alimentaire. Tartinez une couche de crème de marrons, suivie d'une couche de crème au beurre.
- Roulez le biscuit fermement dans le film. Réfrigérez 30 minutes. Réservez le reste de crème au beurre au frais.
- Une fois la bûche bien prise, retirez le film et égalisez les extrémités. Recouvrez entièrement de crème au beurre et décorez avec des meringues, des marrons glacés et le reste de crème au beurre.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Régalez-vous et passez de merveilleuses fêtes de fin d'année!
