Avec cette recette délicieuse, l’ancien lauréat de Top-Chef, Mohamed Cheikh, va vous transformer en fan des restes de poulet ! Découvrez sa méthode anti-gaspillage pour donner une nouvelle vie au poulet rôti.
Après un bon repas du dimanche, il est fréquent que les restes de poulet finissent oubliés. Les réticences sont nombreuses : "Je n'aime pas le poulet réchauffé" ou "Les restes, c'est toujours sec". Mais grâce à Mohamed Cheikh, vous allez pouvoir changer la donne ! Il propose une idée astucieuse pour métamorphoser ces restes : des ravioles croustillantes avec une farce savoureuse et pleine de caractère.
Ingrédients pour des ravioles croustillantes au poulet rôti
Pour donner du pep's à vos restes, le chef mise sur un condiment phare de la cuisine indonésienne : la sauce saté ! De plus, pour garder la farce moelleuse, il ajoute une touche de mayonnaise ! Cette astuce insufflera tout son moelleux à la chair de poulet. Voici les ingrédients nécessaires pour environ 6 personnes :
- ½ poulet rôti
- ½ échalote
- 300 g de curly
- 30 g de cacahuètes grillées
- ½ citron jaune
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 3 c. à s. de sauce saté
- 1 paquet de pâte à raviole
- 1 citron vert
- Huile de friture
- Poivre noir du moulin
Étapes de la préparation des ravioles croustillantes
Pour réaliser votre pâte à ravioles maison, il vous suffit de combiner 400 g de farine avec 10 cl d'eau bouillante et une pincée de sel.
- Dépiautez et émincez finement la chair du poulet pour obtenir un effiloché. Assaisonnez avec du poivre, incorporez 2 c. à s. de mayonnaise, les curly, les cacahuètes, 2 c. à s. de sauce saté et les échalotes ciselées, puis mélangez bien.
- Étalez la farce sur la pâte pour former les ravioles. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau pour bien les sceller à l'aide d'un pinceau.
- Pour la sauce : mélangez 1 c. à s. de mayonnaise, 1 c. à s. de sauce saté et quelques zestes de citron jaune dans un saladier.
- Dans une casserole profonde, chauffez l’huile de friture et faites-y frémir les ravioles jusqu’à obtenir une belle coloration.
Accompagnez vos ravioles de la sauce préparée et d'un quartier de citron vert pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
