Pour réussir vos plats, doser les ingrédients avec précision est essentiel, surtout en pâtisserie. Même si une balance est souvent perçue comme indispensable, d'autres méthodes existent pour mesurer vos ingrédients efficacement. Dans cet article, nous vous présentons des techniques simples pour peser sans balance.
Recours aux ustensiles de cuisine
Pour mesurer sans balance, il suffit de quelques ustensiles courants :
- Un verre doseur,
- Un pot de yaourt vide,
- Un bol ou un mug,
- Un verre à moutarde,
- Une cuillère à café,
- Une cuillère à soupe.
Mesurer les liquides sans balance
Voici des équivalences pratiques pour peser les liquides :
- 1 cuillère à soupe = 15 ml ou 1,5 cL,
- 1 pot de yaourt = 150 ml ou 15 cL,
- 1 bol = 350 ml ou 35 cL,
- 1 verre à liqueur = 30 ml ou 3 cL,
- 1 verre à moutarde = 200 ml ou 20 cL,
- 1 tasse à café = 100 ml ou 10 cL.
Peser les solides : sel, sucre, farines
Pour le sel et le sucre, les équivalences suivantes peuvent vous aider :
- 1 cuillère à café de sel = 6 g,
- 1 cuillère à soupe de sucre = 15 g,
- 1 mug peut contenir 225 g de sucre,
- 1 verre à moutarde = 150 g de sucre.
Pour les farines et fécules, voici les réflections :
- 1 cuillère à café = 3 g,
- 1 cuillère à soupe (rase) = 10 g,
- 1 pot de yaourt = 85 g,
- 1 verre à moutarde = 100 g.
De plus, pour le cacao :
- 1 cuillère à café = 5 g,
- 1 cuillère à soupe = 10 g,
- 1 verre à moutarde = 90 g.
Peser les pâtes, riz et semoules
Pour bien doser ces ingrédients :
- Les pâtes : 1 verre à moutarde = 120 g (portion petite), 1 mug = 150 g (portion généreuse).
- Le riz : 1 cuillère à soupe = 20 g, 1 pot de yaourt = 100 g, 1 verre à moutarde = 160 g.
- Les semoules : 1 cuillère à soupe = 15 g.
Pour le beurre et l’huile, une bonne dose peut changer la donne dans vos plats : un beurre avec repères gradués de 25 g est idéal. En l'absence de ces repères, utilisez des cuillères : 1 cuillère à café = 5 g et 1 cuillère à soupe = 15 g.
