Imaginez un plat à la fois réconfortant et savoureux, un véritable câlin pour les papilles. Voici comment préparer un délicieux poulet façon coq au vin, une manière de ramener un peu de France dans votre cuisine. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce classique revisité, sans bouger de chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de poulet entier (coupé en morceaux)
- 750 ml de vin rouge
- 1 cube de bouillon de volaille en poudre
- 150 grammes de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de poudre de betterave
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
- Robot pour couper les légumes
Préparation
Étape 1
Faites chauffer votre cocotte en fonte à feu moyen avec l'huile d'olive. Faites-y revenir les lardons fumés jusqu'à obtention d'une belle dorure.
Étape 2
Retirez les lardons et réservez-les. Dans la même cocotte, faites colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Étape 3
Saupoudrez le poulet de farine pour lui donner une belle couleur. Cette technique, appelée saisir, permet d'accentuer la saveur de la viande.
Étape 4
Ajoutez ensuite le vin rouge et le cube de bouillon, puis mélangez bien l'ensemble.
Étape 5
Incorporez les lardons, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes. Le mijotage permet aux saveurs de se mélanger en profondeur.
Étape 7
Avant de servir, incorporez la poudre de betterave pour une couleur rouge intense et une saveur subtile.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Préparez tous les ingrédients à l'avance pour gagner du temps.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un verre de Bourgogne rouge, dont la richesse rehaussera les saveurs de votre poulet.
Info en plus
Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne, traditionnellement préparé avec des vieux coqs afin de les sublimer grâce à une cuisson prolongée dans le vin.
