Découvrez l'incroyable douceur et l'onctuosité d'un velouté de châtaignes au fromage. Ce met réconfortant est parfait pour les soirées fraîches et saura séduire vos papilles grâce à l'harmonie de ses saveurs.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Niveau de difficulté: facile
Coût: €€
Ingrédients
- 400 grammes de châtaignes cuites en boîte
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de fromage à pâte persillée
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Poivre noir
- Sel fin
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et incorporez l'oignon déshydraté. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 2
Ajoutez les châtaignes cuites accompagnées du bouillon de légumes. Portez ce mélange à ébullition, puis laissez-le mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3
Incorporez la crème liquide et émiettez le fromage dans la casserole.
Étape 4
Mixez le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences.
Étape 5
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires sans laisser bouillir, afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Astuce du chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez une pincée de muscade moulue avant de servir.
Accord mets-vins
Accompagnez ce velouté d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en avant les saveurs du fromage.
Cette recette de velouté de châtaignes fait partie des spécialités automnales, particulièrement appréciée dans les régions montagneuses où la châtaigne est un produit de choix.
