Après avoir travaillé dans de grandes maisons étoilées, Christophe Bacquié ouvre en 2023 sa propre auberge, plus simple et confidentielle. Voici sa biographie.
- Biographie
- Restaurant
- Cuisine
- Recettes
Christophe Bacquié est un chef d'exception. Meilleur Ouvrier de France, il est également célèbre pour ses trois étoiles au Guide Michelin, obtenues à l'Hôtel du Castellet. Fin 2022, il annonce son départ pour ouvrir un établissement à son image, Le Mas des Eydins, en plein Lubéron. Focus sur un chef qui se dirige vers une cuisine plus sobre et authentique.
Un parcours entre Île de Beauté et Provence
La passion de la Méditerranée et de ses produits a germé chez Christophe Bacquié depuis son enfance. Né le 9 juin 1972 à Montreuil, d'un père agenais et d'une mère lorraine, il grandit dans l'hôtel-restaurant familial à Lumio, en Corse. C'est ici que sa mère lui transmet son amour pour la gastronomie, ce qui le pousse à continuer des études à l lycée professionnel de Balagne à L’Île Rousse.
Fort de son diplôme, il débute au Méridien Montparnasse, sous la houlette de Raoul Gaïga. D'autres expériences au Plaza, à la Maison Prunier, ou encore à L'Oasis à Mandelieu-La-Napoule l’affinent. En 1997, à 25 ans, il revient en Corse en tant que sous-chef de L'Alivu de La Villa de Clavi et y reste 12 ans. Avec sa femme Alexandra, il se distingue en obtenant sa première étoile Michelin en 2002, suivie d'une deuxième en 2007, devenant ainsi le premier chef doublement étoilé de l'Île de Beauté.
Pionnier en Corse, il remporte en 2004 le titre de Meilleur Ouvrier de France. Après plusieurs distinctions, il rejoint en 2011 l'Hôtel du Castellet, où il renouvelle son succès avec une deuxième étoile au bout d'un an. Sa cuisine responsable et durable, centrée sur les produits locaux, le propulse vers un rayonnement mérité.
Où se trouve son restaurant ?
À travers ses mots, il déclare : "Ici, je suis libre et épanoui. Je peux exprimer mon identité culinaire". Son restaurant, situé au cœur de la Provence, à proximité du circuit automobile Paul-Ricard, offre une vue imprenable et met à l'honneur sa passion pour la mer.
Depuis sa rénovation en 2015, le décor contemporain et épuré invite à la détente. Les tables blanches, une terrasse avec vue sur le parc et un design minimaliste en bois et ardoise offrent un cadre chaleureux. Bien que le restaurant ait changé de nom pour Restaurant Christophe Bacquié, l'esprit demeure : "Les clients disaient déjà, on va chez Bacquié".
Christophe Bacquié a choisi de quitter l'hôtel au profit d'une auberge plus intime dans le Lubéron, avec sa femme, pour se reconnecter à la simplicité.
Comment définir sa cuisine ?
Un mot résume parfaitement la cuisine de Christophe Bacquié : Méditerranée. Il prône la qualité avant tout, s'approvisionnant majoritairement auprès de producteurs locaux. "80 % de mes matières premières viennent des producteurs de la région", souligne-t-il.
Sa cuisine sincère, souvent revisitée, associe des saveurs délicates et des agrumes, respectant le cycle des saisons. Les clients ont la liberté de composer leur assiette dans une sélection exceptionnelle de fromages locaux. Les valeurs de l'équilibre, de l'émotion et de l'esthétique garantissent l'exceptionnalité de chaque plat.
Quelles sont ses recettes emblématiques ?
Les plats signatures de Bacquié se composent de fruits de mer : poulpe, sardines, coquillages, et langoustines, tous magnifiés par les légumes des maraîchers locaux. Son livre "Christophe Bacquié au MonteCristo" présente des recettes telles que le quasi de veau ou la langouste de Méditerranée.
Son compte Instagram @christophe_bacquie, avec plus de 100 000 abonnés, témoigne de son engagement à partager l'art culinaire et à promouvoir ses créations avec passion.
