Vous cherchez un dip surprenant pour impressionner vos convives pendant l'apéritif ? Ne cherchez pas plus loin, cette recette de baba ganoush aux courgettes va ravir vos papilles !
Le caviar d’aubergine classique, le houmous, et le tzatziki sont des valeurs sûres, mais pour apporter une note d’originalité à votre table, pourquoi ne pas essayer ce baba ganoush revisité ? Caroline Les Guillons, sur son compte TikTok, propose une variante séduisante où les aubergines laissent place aux courgettes. Mélangées à de la menthe, du tahini, du yaourt grec et un soupçon de jus de citron, cette recette rafraîchissante et savoureuse saura séduire vos invités.
Recette du baba ganoush aux courgettes rôties
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce délice :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Lavez 2 courgettes et découpez-les en gros morceaux. Disposez-les dans un plat et ajoutez une gousse d’ail entière. Assaisonnez de sel, poivre, origan, puis arrosez d'huile d'olive.
- Faites rôtir les légumes au four pendant 25 à 30 minutes.
Une fois les courgettes dorées, placez-les dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de tahini, du yaourt grec ou du fromage blanc, 2 poignées de menthe fraîche, le jus d’un demi-citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Transférez le baba ganoush dans un plat et ajoutez des pignons de pin, des herbes finement hachées et de la feta émiettée. Un léger filet d'huile d'olive achèvera ce plat avant de le servir avec du pain grillé ou du pita. Ce dip savoureux pourra aussi être utilisé comme sauce pour vos pâtes !
Conseils et variantes
Si vous n'avez pas de pignons de pin, pensez à les remplacer par des noisettes ou des pistaches non salées, que vous pouvez légèrement torréfier pour plus de saveur. Pour varier les plaisirs, remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre. Les amateurs de sensations épicées pourront aussi ajouter un peu de piment.
Le tahini que vous trouverez en magasin bio ou dans les épiceries orientales est essentiel à la recette. Il s'agit d'une crème de sésame qui apportera une onctuosité inégalée au dip. Choisissez entre le tahini classique ou complet selon vos préférences.
À la découverte du baba ganoush
Originaire du Moyen-Orient, le baba ganoush, aussi appelé "moutabbal" au Liban, est traditionnellement à base d’aubergines grillées. Celles-ci sont mélangées avec du tahini, de l’ail, du jus de citron et de l’huile d’olive pour créer cette purée onctueuse et riche en saveurs.
