Le mardi 21 décembre 2021, Cyril Lignac, le cuisinier de cœur des Français, a présenté des recettes de fêtes dans son émission Tous en cuisine. Parmi ces créations, le avance un velouté de potimarron à la noix de coco, accompagné de toasts de copeaux de foie gras, parfait pour une table de fête.
Ce velouté est une option raffinée pour vos repas de fin d'année. À l'approche des festivités, Cyril Lignac partage ses recettes d'entrées, de plats et de desserts pour apporter de la magie à votre table.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 600 g de potimarron épluché, lavé et découpé en petits morceaux
- 1 oignon de Roscoff, émincé
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 + 10 cl de lait de coco
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 40 cl de bouillon cube
- 4 tranches de baguette pour les toasts
- 60 g de foie gras de canard IGP, bien froid
- Quelques pluches de coriandre
- Huile d'olive, sel et poivre
- Fleur de sel
Matériel requis
Pour préparer cette recette, il vous faut : une casserole, une spatule, un mixeur plongeant, une planche à découper, un couteau de chef, et une poêle.
Préparation de la recette
Étape 1 : Dans une sauteuse préchauffée, ajoutez un filet d'huile d'olive, les dés de potimarron et l'oignon. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, assaisonnez avec du sel et le curcuma, puis incorporez la fleur d'oranger pour un parfum subtil.
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