Redécouverte du hamburger : un symbole de malbouffe devenu star des restaurants.
Autrefois perçu comme l'incarnation de la malbouffe, le hamburger connaît aujourd'hui une renaissance élégante. La jeune génération se régale dans des établissements haut de gamme où le sandwich à la viande hachée, jadis dédaigné, fait peau neuve et s'impose sur les cartes.
Pour les quadras d'aujourd'hui, le premier McDonald's en France, inauguré en 1979 à Strasbourg, a marqué leur adolescence. Bien qu'il soit associé à la cuisine américaine, ses racines se trouvent en Europe : le hamburger, ou hambourgeois, a été amené par les immigrants allemands au XIXe siècle. De nos jours, il rivalise en popularité avec d'autres classiques comme le club sandwich ou le croque-monsieur. Caroline Deleuze, responsable communication de McDonald's en France, souligne que le pays est le deuxième contributeur mondial de l'enseigne, attirant chaque jour plus de 1,5 million de clients. Le restaurant situé sur les Champs-Élysées réalise même le plus gros chiffre d'affaires au monde.
Une touche à la française
Les Français se régalent de hamburgers, mais avec une touche locale : le Royal Deluxe, agrémenté de moutarde "à l'ancienne", n'est disponible qu'en France et est l'un des best-sellers de la chaîne. De même, le Quick'n Toast, un savant mélange entre croque-monsieur et burger, figure parmi les hamburgers les plus populaires. L'essor du bio se manifeste également avec le lancement de deux nouvelles options chez Quick, montrant un intérêt croissant pour des produits de qualité.
Le fast-food à la texture raffinée
Le concept de fast-food évolue : on trouve désormais des ingrédients de choix, comme du pain artisanal et des légumes frais. L'événement _M.i.A.M_, réunissant des passionnés et chefs parisiens, a été un véritable succès. Des chefs tels que Gontran Cherrier et Romuald Sanfourche ont revisité le burger avec des ingrédients surprenants comme le guacamole ou le canard. Le hamburger de Yannick Alléno, élu "meilleur au monde" par le New York Times, se distingue par ses ingrédients haut de gamme, bien qu'il soit coûteux à 36 euros, frites comprises. Pour une option plus abordable mais tout aussi savoureuse, le cheeseburger de Supernature propose des frites de patate douce et est à un prix bien plus accessible.
Adresses
(1) Colette, 213, rue Saint-Honoré, 75001 Paris.
Tél. : 01 55 35 33 90. www.colette.fr
(2) Batofar, port de la Gare, 75013 Paris. Tél. : 09 71 25 50 61. www.batofar.org
(3) Razowski, 38, place du Marché-Saint-Honoré, 75001 Paris.
14, rue de Longchamp, 92200 Neuilly-sur-Seine.
Tél. : 01 42 96 53 20. www.razowski.fr
(4) Le Dalí, 228, rue de Rivoli, 75001 Paris.
Tél. : 01 44 58 10 44. www.meuricehotel.fr
(5) Supernature, 12, rue de Trévise, 75009 Paris.
Tél. : 01 47 70 21 03. super-nature.fr
(6) Brasserie Thoumieux, 79, rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Tél. : 01 47 05 49 75. www.thoumieux.fr
