Tendance sur TikTok depuis plusieurs mois, le mochi donut est une véritable petite révolution culinaire. Voici tout ce qu'il faut savoir sur cette pâtisserie qui marie deux incontournables gourmandises.
Le mochi donut représente la fusion parfaite entre un donut et un mochi. Pour ceux qui trouvent les donuts trop gras ou les mochis trop gluants, cette nouvelle pâtisserie au style japonais offre un équilibre remarquable. Moelleuse, savoureuse et dotée des propriétés collantes qui font la renommée des mochis, cette gourmandise légère, légèrement élastique, est élaborée à base de farine de riz gluant. Visuellement, elle prend la forme d'un bracelet constitué de huit petites boules reliées entre elles.
Où découvrir les mochi donuts ?
Alors que les mochis sont devenus facilement accessibles en supermarché ou dans des magasins spécialisés, trouver des mochi donuts est un peu plus compliqué. À Paris, la cafétéria "Ponpon café" a ouvert récemment et se présente comme le premier mochi donut café de France. Sa vitrine propose une multitude de beignets avec des nappages aussi variés que le spéculoos, le matcha, le chocolat framboise, le caramel beurre salé ou le rose litchi framboise. Autant dire qu'il y en a pour tous les goûts, et les saveurs changent régulièrement.
Cependant, cette délicieuse pâtisserie, vendue 5 euros, n'est disponible qu'à Paris. Bien qu'elle soit de plus en plus répandue à l'étranger, notamment aux États-Unis, il vous faudra probablement vous mettre derrière les fourneaux pour en déguster en France.
Recette des mochi donuts maison
Pour réaliser des mochi donuts ultra savoureux avec une croûte croustillante et une texture élastique, suivez cette recette.
Ingrédients nécessaires
- 130 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 87 g de farine de riz gluant
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de sucre
- 100 g de tofu soyeux
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- De l'huile végétale pour la friture
Étapes de préparation
1. Dans un tamis au-dessus d'un saladier, ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure, la farine de riz gluant et le sucre.
2. Dans un autre saladier, tamisez le tofu et mélangez-le avec l'œuf et les cuillères d'eau.
3. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte homogène et maniable.
4. Formez des petites boules de 7 grammes et déposez-les sur une plaque.
5. Découpez des morceaux de papier sulfurisé et disposez-y les boules pour former un anneau.
6. Placez le tout dans de l'huile chauffée à environ 170°C.
7. Retournez les beignets après une minute et retirez le papier sulfurisé. Dès qu'ils sont légèrement colorés, sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
8. Une fois refroidis, trempez-les dans le glaçage de votre choix.
Les mochi donuts peuvent être facilement décorés avec des paillettes comestibles, des perles en sucre ou des colorants alimentaires. Bien qu'ils soient meilleurs frais, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
