Vous recherchez une idée d'apéritif facile et économique ? Ne cherchez plus, ces acras au thon sont là pour vous sauver ! Ce sont des petites merveilles de la tradition antillaise que vos hôtes vont adorer.
Si le saucisson et les olives sont des valeurs sûres pour l'apéritif, il est parfois nécessaire de proposer des alternatives plus gastronomiques lors de vos soirées. Ces acras de thon sont non seulement savoureux, mais ils sont également très simples à réaliser. Suivez les indications de la talentueuse influenceuse culinaire Johanna Sansano pour reproduire ces appétissants beignets antillais. En attendant l'été, laissez ces acras apporter un peu de soleil à votre table !
Les ingrédients pour 15 portions
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 130 g de thon en boîte (égoutté)
- 90 g de farine
- 1 oignon
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron vert
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 80 g d'eau
- Du piment
- Sel, poivre
- Huile de tournesol pour la cuisson
Préparation des acras
Voici les étapes à suivre :
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le sel, le poivre, et l'eau, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez l'œuf et l'oignon finement haché, puis fouettez le tout. Ajoutez la coriandre et l'ail écrasé.
- Versez le jus de citron vert et un peu de son zeste, puis mélangez à nouveau soigneusement.
- Émiettez le thon dans la préparation à l'aide d'une fourchette et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
- Dans une casserole, chauffez environ 3 cm d'huile de tournesol.
- Avec deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites-les frémir pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Une fois bien dorés, déposez les acras sur du papier absorbant. Servez-les chauds, nature ou avec la sauce de votre choix. Régalez-vous !
Quelle sauce pour accompagner vos acras ?
Pour une touche finale parfaite, proposez une sauce créole, surnommée aussi sauce chien. Elle est traditionnellement préparée avec du piment antillais, de l'oignon, de l'ail, et de l'huile d'olive. Son nom viendrait soit de la marque de couteaux utilisée pour la préparer, ou du fait qu'elle accompagne tous les plats, à l'instar des chiens errants des DOM-TOM.
