Embarquez pour une expérience culinaire savoureuse avec notre recette de bœuf qui séduira tous les gourmands. Ce plat réconfortant est idéal pour partager des moments conviviaux en famille ou entre amis.
20 minutes
1 heure
Moyen
€€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 4 carottes
- 12 oignons grelots
- 200 grammes de champignons de Paris
- 150 grammes de lardons fumés
- 75 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 30 grammes de farine
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
1. Préparation du bœuf
Coupez le bœuf en gros dés puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Saisie de la viande
Dans la cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive avec un peu de beurre. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez.
3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, intégrez les lardons, les oignons grelots pelés et faites-les revenir. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles.
4. Roux
Saupoudrez de farine sur les légumes et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez cuire quelques minutes.
5. Mijotage
Incorporez la viande dans la cocotte, versez le vin rouge jusqu’à couvrir le tout, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. À mi-cuisson, ajoutez les champignons coupés.
6. Vérification de cuisson
Goûtez régulièrement pour ajuster l’assaisonnement et assurer que la viande est bien tendre.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner votre viande dans le vin rouge avec quelques aromates quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat traditionnel, optez pour un vin rouge robuste tel qu’un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône. Leur tannicité mettra parfaitement en valeur le riche goût du bœuf bourguignon.
