Laissez-vous séduire par l'onctuosité des rillettes de saumon, idéales pour un apéritif léger ou une entrée raffinée. En un rien de temps, vous impressionnerez vos invités avec cette recette simple et pleine de fraîcheur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de saumon frais
- 200 grammes de saumon fumé
- 150 grammes de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
- piment d’Espelette, sel et poivre
Ustensiles à prévoir
- mixeur ou robot culinaire
- bol
- casserole
Étapes de préparation
1. Cuisson du saumon frais
Commencez par plonger le saumon frais dans une casserole d'eau frémissante pour le cuire pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Préparation du saumon fumé
En attendant, hachez le saumon fumé à l'aide d'un mixeur ou d'un couteau si vous préférez une texture plus grossière.
3. Mélange des ingrédients
Dans un bol, combinez le fromage frais avec le jus du citron, la ciboulette, une pincée de piment d’Espelette, ainsi que du sel et du poivre à votre goût.
4. Incorporation du saumon
Émiettez le saumon frais refroidi à l'aide d'une fourchette, puis incorporez-le délicatement au mélange précédent. Ajoutez ensuite les morceaux de saumon fumé hachés et mélangez doucement pour conserver une texture agréable.
5. Assaisonnement et service
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez les rillettes au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se marient.
Une astuce de chef
Pour une onctuosité accrue, n'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron bio finement râpés dans votre préparation.
Accord vin
Pour accompagner ces rillettes de saumon, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre. Son acidité mettra en valeur la richesse du saumon sans couvrir son délicat goût fumé.
Les origines des rillettes
Traditionnellement faites avec du porc, les rillettes se déclinent aujourd'hui avec divers types de viandes et de poissons. Les rillettes de saumon, revisitées, gagnent en popularité grâce à leur fraîcheur et leur simplicité de préparation.
