En 2022, la France a atteint une consommation de viande d'environ 85 kilos par personne, soit deux fois plus que la moyenne mondiale, mais dans la norme européenne. Cette situation soulève des questions sur l'impact d'une telle consommation.
Les statistiques du Ministère de l'Agriculture indiquent une légère augmentation de 0,7 % de la consommation annuelle. Au niveau des types de viandes préférées, le porc reste dominant avec 31,7 kg par habitant, suivi par la volaille à 28,6 kg, tandis que la consommation de veau et de bœuf est en déclin, ne représentant plus que 22,1 kg. Le mouton conclut la liste avec seulement 2,2 kg, ce qui montre un changement de préférence marqué vers les volailles.
Impact environnemental de la consommation de viande
La forte demande en viande engendre des défis environnementaux majeurs, notamment en termes d'émissions de gaz à effet de serre et de destruction de la biodiversité. L'intensification de l'élevage nuit également aux systèmes agricoles traditionnels qui sont la base économique de nombreux pays en développement.
Conséquences de la consommation de viande sur la santé
En France, la consommation de produits animaux dépasse les recommandations nutritionnelles. Diminuer l'apport en viandes rouges et en produits carnés transformés est conseillé pour améliorer la santé publique. Toutefois, certaines populations, notamment les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes, ont des besoins nutritionnels spécifiques, nécessitant des protéines et nutriments de haute qualité présents dans les produits animaux. Par conséquent, toute réduction de la consommation doit être réfléchie.
3 conseils pour réduire la consommation de viande rouge
- Faites la part belle aux légumineuses : Avec l'arrivée des beaux jours, optez pour des salades contenant des légumineuses, oléagineux, céréales ou tofu, riches en protéines végétales.
- Cuisinez des assiettes colorées : Les fruits et légumes colorés regorgent de phytonutriments et d'antioxydants bénéfiques pour la santé. Variez les couleurs pour maximiser les bienfaits.
- Adoptez le régime méditerranéen : Reconnu pour ses bienfaits santé, il limite la viande rouge et inclut des aliments riches en nutriments. Ce mode de vie favorise la santé cardiovasculaire et réduit les risques de diabète et de cancer.
Sources :
- Alimentation et environnement : les enjeux de la consommation de viande en France. Notre Environnement
