L'été est la saison parfaite pour savourer des plats alliant fraîcheur et goût, et l'ail en est un ingrédient incontournable. En plus de rehausser le goût de vos plats, l'ail possède de nombreuses vertus, notamment antioxydantes et protectrices pour le cœur. Voici plusieurs façons d'incorporer ce merveilleux condiment dans vos recettes d'été.
Un beurre d'ail savoureux
- Pour réaliser un beurre d'ail, commencez par mélanger 250 g de beurre mou. Incorporez-y une échalote hachée et deux gousses d'ail pelées, ainsi qu'une cuillère à café de moutarde et le jus d'un citron. Ajoutez également six brins d'herbes fraîches (persil, basilic, estragon...) ainsi que du sel et du poivre. Façonnez en rouleau, emballez le tout dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures. Suggestions : Servez-le avec des pâtes fraîches, des légumes grillés, du pain et des radis, ou des grillades.
Un aïoli sans œuf qui va ravir vos convives
- Pour préparer un aïoli, mixez six gousses d'ail cuites et pelées avec une cuillère à café de sel fin. Pendant le mixage, incorporez lentement 15 cl d'huile d'olive et terminez avec une cuillère à soupe de vinaigre. Suggestions : Cet aïoli est idéal pour accompagner des fruits de mer, des œufs durs ou même un gigot froid.
Une marinade aux herbes parfumée
- Pour une marinade délicieuse, émincez finement deux gousses d'ail pelées. Mélangez une cuillère à café de zeste de citron haché avec quelques brins de persil frais ciselé et 15 cl d'huile d'olive. Suggestions : Cette marinade est parfaite pour mariner des filets de poisson et des viandes à griller, laissez reposer au moins une heure avant cuisson.
Des bruschettas aux saveurs italiennes
- Pour des bruschettas délicieuses, grillez quatre tranches de pain de campagne et frottez-les avec une gousse d'ail pelée coupée en deux. Disposez quatre tomates coupées en dés sur chaque tranche. Salez, poivrez, puis arrosez de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Finissez en ajoutant quelques brins de basilic ciselé et des copeaux de parmesan. Suggestions : Servez-les en entrée sur un lit de roquette pour une touche encore plus fraîche.
