Si certaines spécialités culinaires font aujourd'hui le tour du monde, beaucoup sont néanmoins issues d'accidents, d'oublis ou d'erreurs. Christophe Mareinges nous livre un aperçu des origines inattendues de ces délices.
Des incontournables comme la tarte Tatin, les cookies et la sauce béarnaise font partie de vos recettes favorites. Pourtant, leur existence n'était pas garantie. Dans son ouvrage Géniales erreurs de la gastronomie française, Christophe Mareinges nous raconte comment ces plats ont vu le jour grâce à des incidents inattendus.
Échecs et succès
- Le gâteau manqué : En 1842, un commis de la Maison Félix à Paris a raté une recette de biscuits de Savoie. En ajoutant plus de matière grasse pour compenser, il a créé un gâteau plus dense qui a conquis le public.
- La tarte Tatin : Cette fameuse tarte est née par inadvertance en 1898 lorsque Stéphanie Tatin a oublié la pâte dans une tarte aux pommes, la plaçant sur les fruits caramélisés, une révélation pour les chasseurs de passage !
Des inventions inattendues
- Les corn flakes : En 1894, les frères Kellogg, en voulant créer une céréale, laissèrent leur bouillie refroidir trop longtemps. Déçus, ils ont aplati le mélange pour en faire les célèbres corn flakes.
- Les cookies : Inventés dans les années 1930 par Ruth Graves Wakefield, ces douceurs ont vu le jour lorsque des pépites de chocolat ne fondirent pas à la cuisson, créant un classique que nous adorons tous.
Des accidents délicieux
- Les bâtonnets glacés : Frank Epperson, alors enfant, inventa par accident le popsicle en laissant refroidir un mélange de soda sur le rebord de sa fenêtre.
- Le roquefort : Selon une légende, un berger distrait par l'amour aurait laissé son fromage dans une grotte, créant ainsi le célèbre fromage bleu.
(1) Géniales erreurs de la gastronomie française, par Christophe Mareinges, Éditions Artémis, 170 pages, 19,90 €.
