Il vous reste des croissants de la veille ? Offrez-leur une seconde vie avec cette recette simple du chef Juan Arbelaez, parfaite pour un brunch ou un déjeuner rapide !
Jeter des croissants à la poubelle ? C'est inimaginable ! Surtout quand ces délices de pâte peuvent être facilement transformés. Si vous avez des croissants légèrement secs à la maison, c'est l'occasion rêvée de tester la recette originale du croissant-sandwich du chef Juan Arbelaez. Apprenez à réinventer un croissant de la veille en un brunch savoureux !
Ingrédients pour le croissant-sandwich de Juan Arbelaez
Pour cette recette, le chef suggère d'utiliser un croissant de type bun, mais un croissant traditionnel conviendra également.
- 1 croissant sec
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 boule de mozzarella
- Chapelure panko
- Sel et poivre
- Estragon frais
- Huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
Instructions pour réaliser le croissant-sandwich de Juan Arbelaez
Vous aurez besoin d'un gaufrier, d'une casserole, d'une poêle, d'une planche à découper et d'un couteau aiguisé pour cette recette.
- Commencez par couper le croissant en deux dans son épaisseur, puis faites-le toaster dans le gaufrier.
- Dans une casserole, faites revenir une échalote ciselée et une gousse d'ail hachée avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez les épinards frais. Faites revenir quelques minutes pour les faire tomber, puis incorporez quelques feuilles d'estragon frais hachées.
- Coupez la mozzarella en deux et roulez-la dans la chapelure. Faites-la dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
- Pour le montage : garnissez le croissant avec les épinards, ajoutez la mozzarella panée, placez la tranche de jambon par-dessus, et terminez avec quelques feuilles d'estragon frais avant de refermer en tassant légèrement.
Enfin, découpez ce croissant garni en diagonale et servez-le avec un café bien chaud. Voilà une alternative au traditionnel croissant jambon-emmental ! Accompagné d'une salade verte ou de pousses d'épinards, ce croissant revisité constitue également un bon choix pour un dîner convivial qui ravira toute la famille.
