Noël évoque souvent le chapon, le foie gras ou le saumon, mais surtout, il incarne la convivialité. Que diriez-vous de remplacer ces classiques par une délicieuse paëlla proposée par le talentueux Cyril Lignac ?
Pour certains, il n'y a rien de tel qu’une dinde aux marrons, tandis que d'autres préfèrent le chapon ou un bar en croûte de sel. Si vous hésitez sur le menu de Noël, cette recette pourrait bien être la solution idéale. Réconfortante, colorée et simple à préparer, la paëlla de fêtes de Cyril Lignac a tous les atouts pour séduire votre famille et vos amis. Avec du poulet, du chorizo et des crevettes, elle fera le bonheur des papilles du plus grand nombre.
Les ingrédients de la paëlla de Noël
Pour régaler 4 convives, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 litres de bouillon de légumes
- 200 g de riz à paëlla
- 2 filets de poulet
- 12 crevettes
- 200 g de moules
- 12 tranches de chorizo
- 3 oignons
- 3 tomates
- 3 poivrons rouges
- 3 gousses d’ail
- Paprika fumé
- Quelques pincées de safran
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La recette de la paëlla comme en Espagne
Commencez par faire chauffer le bouillon de légumes avec le safran dans une casserole. Pendant ce temps, faites revenir un filet d’huile d’olive dans une poêle à paëlla et ajoutez les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporez ensuite les crevettes et les tranches de chorizo, puis assaisonnez avec du paprika.
Ajoutez l’ail haché, les tomates concassées et les oignons émincés, puis laissez cuire pendant six minutes en remuant délicatement.
Versez le bouillon au safran sur le mélange, puis ajoutez le riz et les poivrons coupés en morceaux. Laissez cuire à feu doux sans remuer pour permettre au riz d’absorber le bouillon. Pendant ce temps, faites ouvrir les moules dans une poêle chaude avec un peu de bouillon si nécessaire, puis incorporez-les à la paëlla avant de servir.
Quel riz pour ma paëlla ?
Pour une paëlla réussie, ne choisissez pas n’importe quel riz ! Évitez le thaï, le basmati ou le carnaroli. Optez plutôt pour un riz rond de type "bomba", comme ceux prisés par les Espagnols : "senia bahia" ou "albufera". Ces variétés, avec une bonne tenue à la cuisson, offrent une texture légèrement ferme et une excellente capacité d’absorption. Le "bomba", par exemple, se caractérise par son grain court et bombé, capable de tripler de volume à la cuisson. Vous pourrez le trouver dans des épiceries fines ou en ligne. Prévoyez entre 60 et 70 g de riz par personne pour satisfaire tous les appétits.
