Samedi dernier, j'ai organisé un dîner entre amis et j'ai décidé de me lancer dans la préparation d'un repas chinois. Quoi de mieux que d’accompagner le repas avec des nems maison ? Bien que je n’en avais jamais fait auparavant, les nombreuses recettes trouvées en ligne m’ont semblé accessibles. Après avoir remixé quelques idées, ma version a été un vrai succès : des nems dorés et croustillants, dignes des meilleurs restaurants chinois !
N’hésitez pas à en préparer une grande quantité, car les nems se congèlent à merveille, parfaits pour un apéritif improvisé !
Sur mon blog Cuisine Addict, vous découvrirez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses et d’étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir de cuisiner fait maison tout en épatant vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
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Nems
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Asiatique
Portions : 60 nems
Ingrédients
- 15 galettes de riz prédécoupées en quarts
- 700 g de viande de porc hachée
- 30 g de champignons noirs
- 200 g de pousses de haricots mungo
- 60 g de vermicelles de soja
- 3 carottes
- 3 œufs
- 2 oignons jaunes
- 100 g de crevettes
- 100 g de chair de crabe
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 morceau de sucre semoule
Instructions
- Faites bouillir de l’eau et plongez-y les champignons noirs séchés pendant une dizaine de minutes. Égouttez et hachez finement.
- Mettez les vermicelles à tremper dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez et coupez en morceaux de 5 cm. Hachez carrots et oignons.
- Dans une poêle, chauffez une cuillère d’huile d’arachide et faites-y revenir la viande de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les crevettes et la chair de crabe, assaisonnez avec le sel, le sucre et le nuoc-mâm, puis faites sauter une minute. Réservez cette préparation.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les carottes pendant 2 minutes.
- Ajoutez les pousses de soja, les champignons, les vermicelles et les œufs battus. Faites cuire en remuant pendant une minute puis incorporez la viande.
- Ajoutez la fécule diluée dans de l’eau, mélangez encore 2 minutes, puis laissez refroidir la farce.
- Pour rouler les nems, préparez une assiette creuse d’eau tiède avec un morceau de sucre. Ramollissez les galettes de riz, déposez-les sur un torchon humide et ajoutez une cuillère de farce.
- Repliez les côtés de la galette et roulez-la fermement. Répétez jusqu’à épuisement de la farce. Placez les nems sur une assiette recouverte de film alimentaire.
- Faites frire les nems par six à 180° pendant environ 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et servez avec de la sauce, des feuilles de salade et de la menthe fraîche.
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