La bavette grillée au beurre maître d’hôtel est un incontournable de la cuisine française. Que vous soyez en famille ou entre amis, ce plat saura séduire vos convives. Laurent Mariotte, acteur de la gastronomie, partage sa recette et ses astuces pour obtenir une sauce inégalée.
La tradition du repas dominical autour d'une belle pièce de viande rouge est bien ancrée en France. Souvent considérée comme un mets raffiné, c'est l'occasion de rassembler vos proches et de partager un moment convivial. La bavette grillée au beurre maître d’hôtel est le choix parfait pour émerveiller petits et grands. Avec ses arômes herbacés et légèrement citronnés, ce plat est une véritable réussite culinaire.
Bien que vous puissiez trouver du beurre maître d’hôtel dans le commerce, le préparer soi-même apporte une saveur incomparable. Pour ceux qui souhaitent se lancer, Laurent Mariotte propose une recette simple et accessible.
La recette de beurre maître d’hôtel par Laurent Mariotte
Pour réaliser un délicieux beurre maître d’hôtel, il suffit de quelques ingrédients. Voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 4 bavettes de bœuf de 160 g
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- 100 g de beurre ramolli
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 1/4 de botte de persil plat
- sel gris fin et poivre du moulin
Pour fabriquer le beurre :
- Épluchez et émincez l'échalote. Mixez-la avec le beurre ramolli, le sel et le poivre.
- Ajoutez le jus de citron et le persil haché. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Étalez la préparation sur un film alimentaire et formez un rouleau. Réfrigérez pendant au moins une heure.
- À l'approche de la cuisson, assaisonnez et huilez les bavettes. Grillez-les 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servez les bavettes avec une tranche de beurre maître d’hôtel sur chaque morceau. Ajoutez un tour de poivre et dégustez !
Accompagnement : une purée maison
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez préparer une purée maison. Voici les ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 20 cl de crème liquide
- 125 g de beurre
- sel et poivre
Les étapes de préparation :
- Epluchez et coupez les pommes de terre, faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Une fois fondantes, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
- Dans une casserole, portez la crème et 75 g de beurre à ébullition. Incorporez les pommes de terre écrasées hors du feu et fouettez pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez et voilà, le tour est joué !
Cette combinaison de bavette et de purée fait sans conteste un plat mémorable pour clôturer la semaine.
