Des combinaisons simples aux plus audacieuses, les gnocchis à la courge et à la ricotta s'adaptent parfaitement à toutes vos envies tout en offrant un goût exquis.
Cette variante des gnocchis traditionnels repose sur deux ingrédients essentiels qui s'harmonisent à merveille, créant ainsi un plat aux saveurs délicates.
Les gnocchis, à la texture veloutée, peuvent être rehaussés d'un filet d'huile d'olive ou de beurre et de Parmigiano, ou encore associés à des sauces plus élaborées, comme des poêlées légères ou des garnitures de charcuterie telles que le jambon ou le speck.
Préparés à la main, ces gnocchis peuvent revêtir une forme traditionnelle avec une légère rainure ou être façonnés de manière plus rustique. Leur consistance est légèrement plus molle que celle des gnocchis classiques, ce qui les rend légers sans être collants. Explorons les étapes de leur préparation.
Ingrédients et préparation des gnocchis à la courge et à la ricotta
Si vous ne prévoyez pas de cuire les gnocchis immédiatement, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique, légèrement farinés pour éviter qu'ils ne collent, et consommez-les dans les 24 heures.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de courge
- 300 g de ricotta de vache
- 250 g de farine 00
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Sel selon les goûts
- Muscade en poudre selon les goûts
Préparation (environ 50 minutes)
Pour débuter, commencez par nettoyer la courge, en enlevant graines et fibres internes. Vous pouvez ensuite la cuire soit au four pendant environ 30 minutes, soit la faire bouillir en morceaux jusqu'à ce qu'elle devienne bien tendre.
Après cuisson, écrasez-la pour obtenir une purée. Incorporez-y la ricotta, puis ajoutez progressivement la farine.
Intégrez les autres ingrédients : l’œuf entier, le jaune et le Parmigiano râpé. Salez légèrement et parfumez d'une pincée de muscade.
Pétrissez sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une boule homogène qui ne colle plus. Si cela est nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
Enfin, façonnez les gnocchis selon la forme désirée. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire.
