À première vue, il peut sembler difficile de distinguer la coriandre du persil plat. Pourtant, avec un peu d’attention, ces deux herbes aromatiques dévoilent des différences notables. Voici comment les identifier aisément lors de votre prochaine escapade au supermarché.
Lors de vos courses, la confusion est fréquente entre coriandre et persil plat. Leur apparence similaire, avec une couleur verte intense et des feuilles en trois parties, rend l'identification délicate. Toutefois, cette méprise, bien que bénigne, peut se révéler problématique lorsque vient le moment de préparer votre plat. En effet, la coriandre est connue pour son goût puissant et distinctif. Alors que certains l’adorent, d’autres, notamment ceux possédant le gène OR6A2, la perçoivent comme un goût désagréable. Pour éviter tout faux pas, voici deux indicateurs pour vous aider à ne plus confondre ces herbes aromatiques.
Coriandre ou persil plat : les signes à reconnaître
Détecter la coriandre et le persil plat est simplifié grâce à deux caractéristiques fondamentales. Il suffit de faire appel à votre sens de la vue et de l’odorat !
- La forme des feuilles. Bien que les feuilles semblent similaires, un détail fait toute la différence. La coriandre possède des bords arrondis, tandis que le persil se distingue par des extrémités pointues.
- Le parfum. Si vos yeux vous trompent, votre nez peut vous sauver ! L’odeur de la coriandre est forte et souvent décrite comme "citronnée et camphrée". À l'inverse, le persil plat émet une fragrance plus subtile, souvent caractérisée comme "fraîche et légèrement poivrée". Pour mieux percevoir ces arômes, froissez les feuilles dans vos mains ; cela renforcera leurs senteurs.
Peut-on remplacer la coriandre par du persil ?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser le persil plat comme substitut de la coriandre dans la plupart des plats salés. Cependant, gardez à l'esprit que, bien qu’ils soient visuellement proches, ces herbes offrent des saveurs très différentes. Remplacer la coriandre par du persil peut altérer le goût de vos préparations, notamment des plats emblématiques comme le banh mi ou la salsa, qui perdent de leur authenticité.
