Vous êtes fan de caviar d'aubergines ? Voici l'opportunité parfaite pour le préparer chez vous ! Facile et rapide, cette recette signée Cyril Lignac n'exige que cinq ingrédients.
Pour prolonger les plaisirs d'été, Cyril Lignac nous propose sa recette de caviar d'aubergines sur RTL. "C'est vraiment l'un des plats emblématiques du bassin méditerranéen, présent au Liban, en Arménie, en Grèce, en France, au Maroc..." explique le chef. Que ce soit en apéritif ou en accompagnement, ce caviar de légumes apportera une touche d'originalité à vos repas estivaux.
Ingrédients essentiels pour le caviar d'aubergines
Pour réaliser le caviar d'aubergines de Cyril Lignac, seuls 5 ingrédients sont nécessaires:
- 2 aubergines
- Huile d'olive
- Sel
- Curry
- Ail
Côté matériel, munissez-vous d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper, d'une poêle et d'un four.
Étapes pour concocter le caviar d'aubergines
La recette du caviar d'aubergines de Cyril Lignac est simple et ne prend que 30 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par laver et couper les aubergines en deux, en quadrillant leur chair.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et un peu de curry. "Généralement, on enveloppe les aubergines dans du papier et on les met directement au four. Plus on les torréfie, plus les légumes gagnent en goût", précise Cyril Lignac. Faites-les caraméliser dans une poêle à feu vif.
- Enveloppez-les dans du papier aluminium ou sulfurisé et enfournez à 190°C pendant 30 minutes.
- Une fois cuites, retirez les aubergines du four et racler la chair, que vous hacherez. Mélangez avec de l'huile d'olive, un peu d'ail et assaisonnez avec le curry.
"Personnellement, j'adore le déguster en apéritif avec des petits tacos, ou avec un poisson vapeur, accompagné de cette purée d'aubergines, ou encore dans une salade estivale avec des tomates et de la burrata", conclut le chef.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
