Moins riche que la quiche lorraine, la quiche aux poireaux et lardons est un plat qui séduit toute la famille. Que ce soit chaude ou froide, accompagnée d'une salade de mesclun, cette recette combine originalité et plaisir gustatif.
Le poireau prend de plus en plus de place dans nos plats réconfortants. Que ce soit dans des gratins, des sauces, des soupes ou, bien sûr, des quiches, il remplace avec brio l'oignon. Pour cette quiche, vous découvrirez une fondue de poireaux associée à des lardons, le tout surmonté d'un appareil à quiche délicatement parfumé à la noix de muscade. Ajoutez un peu de fromage pour le gratinage, et vous obtiendrez un vrai délice ! Apprenez à réaliser votre propre pâte brisée maison pour épater vos convives.
Préparer une pâte brisée maison sans beurre
Moins calorique que d'autres types de pâtes, la pâte brisée est une base idéale pour vos tartes et quiches, se préparant rapidement sans besoin de repos. Voici la recette :
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 ml d’eau
- 60 ml d’huile
- Une pincée de sel
- Les épices de votre choix
Préparation :
- Dans un récipient hermétique, mélanger tous les ingrédients avant de secouer vigoureusement. Pétrissez ensuite la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau.
- Votre fond de quiche est prêt ! Il est maintenant temps de concocter l’appareil.
Bon à savoir : Vous pouvez facilement préparer votre pâte brisée à l'avance, car elle se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur, enveloppée dans du film plastique.
Recette gourmande de la quiche aux poireaux et lardons
Les lardons se marient parfaitement avec les poireaux, mais n’hésitez pas à les troquer pour du saumon fumé, du poulet ou du thon, selon vos envies. Pour une touche encore plus savoureuse, intégrez du fromage de chèvre à la place de l’emmental. Avec une salade verte ou composée, ce plat saura séduire vos papilles !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de poireaux
- 3 œufs
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons
- 200 g d’emmental râpé
- 50 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
- Beurrez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
- Épluchez et émincez les poireaux après les avoir rincés soigneusement.
- Faites revenir les lardons à feu moyen dans une poêle chaude pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les rondelles de poireaux et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez tiédir le mélange poireaux-lardons.
- Battez les œufs avec la crème fraîche, la noix de muscade et l'emmental râpé.
- Incorporez ce mélange à la préparation de poireaux et lardons.
- Versez le tout sur la pâte brisée.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, en surveillant la cuisson.
- Laissez reposer avant de déguster.
