Pourquoi investir dans des pâtes sèches alors que vous pouvez préparer des pâtes fraîches chez vous ? Le chef Cyril Lignac vous révèle sa recette pour les réussir comme dans un authentique restaurant italien !
Les Français sont de fervents amateurs de pâtes, avec une consommation annuelle estimée à 8,1 kg par personne. Bien que ce chiffre soit inférieur à celui des Italiens, qui en mangent plus de 25 kg, cet amour pour les pâtes est indéniable. Pourquoi ne pas essayer de confectionner vos propres farfalle ou penne à la maison ? C'est plus simple qu'il n'y paraît ! Au micro de RTL, Cyril Lignac partage sa recette de pâtes maison et vous ne serez pas déçu !
La recette des tagliatelles à la sauce tomate de Cyril Lignac
Contrairement aux pâtes sèches que vous achetez et qui ne nécessitent que quelques minutes de cuisson, les pâtes fraîches demandent un peu de préparation. Voici la recette simple de tagliatelles inspirée des traditions culinaires italiennes. En Italie, les pâtes sont une institution !
Ingrédients pour la recette
- 250 g de farine
- 6 jaunes d'œuf (ou œufs entiers)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 tomates
- Basilic frais
Étapes de la recette
- Mélangez la farine et les œufs, que vous choisissiez de prendre entiers ou seulement les jaunes pour une meilleure texture.
- Ajoutez le sel, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mélangez bien.
- Pétrissez la pâte.
- Formez une boule et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.
- Si vous possédez un laminoir, passez-y la pâte pour l’aplatir, sinon utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étendre finement.
- À l'aide d'un couteau, découpez des lamelles fines pour former les tagliatelles.
- Pour la sauce, faites revenir les tomates coupées dans une poêle avec de l'huile d'olive et du basilic.
- Cuisez jusqu'à obtenir une sauce homogène, que vous pouvez agrémenter d'ail, d'herbes, ou de légumes selon vos goûts.
- Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, puis incorporez-les à la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
- Mélangez délicatement et faites sauter quelques minutes avec un filet d'huile d'olive.
- Servez généreusement et savourez !
Astuce gourmande du chef : Pour une touche crémeuse, ajoutez à la fin de la cuisson une cuillère de stracciatella di bufala ou une burrata entière. Cette touche italienne apportera une sublime texture à vos pâtes maison, ravissant vos invités !
