Véritable délice automnal, la pâte de coing est appréciée des gourmands. Vous vous demandez comment la conserver efficacement ? Voici nos astuces incontournables.
À l'automne, les coings illuminent les marchés et enivrent nos cuisines de leur parfum. Que ce soit en compote, gelée ou intégrée dans un tajine sucré-salé, ils sont aussi savoureux en pâte de fruits. Bonne nouvelle : vous pouvez la conserver au frais, au congélateur, ou même à température ambiante. Suivez nos conseils pour en profiter toute l'année !
Conserver la pâte de coing à température ambiante
L'ennemi de la pâte de coing est sans conteste l'humidité, responsable de la moisissure. Assurez-vous qu'elle est bien sèche avant stockage, en la laissant aérer ou en la passant légèrement au four.
Ensuite, pour la conserver, placez les morceaux de pâte (préférablement découpés en carrés) dans une boîte en métal hermétique et au sec, tout comme pour des biscuits. N'hésitez pas à intercaler les couches de pâte avec du papier sulfurisé avant de sceller la boîte. Conservez-la dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe. Dans ces conditions, votre pâte de coing peut se conserver jusqu'à 3 mois, grâce à l'effet conservateur du sucre.
Conservation au réfrigérateur
Pour conserver votre pâte de coing au réfrigérateur, utilisez la même méthode : placez les morceaux séparés par du papier sulfurisé dans une boîte hermétique. Ainsi, la pâte se gardera un an.
Pour une durée de conservation encore plus longue, optez pour la mise sous vide. Vous pouvez facilement trouver des solutions dans les magasins ou en ligne. Une fois hermétiquement scellée, la pâte de coing peut durer de 2 à 3 ans.
Congélation de la pâte de coing
Oui, vous pouvez congeler la pâte de coing, et c'est même la méthode idéale pour de grandes quantités. Coupez-la en morceaux (carrés ou rectangles) et emballez-les individuellement. Assurez-vous que le film plastique est bien ajusté pour éviter l'air et l'humidité. Ensuite, placez tous les morceaux dans une boîte ou un sachet hermétique avant de mettre au congélateur. Cette méthode de "double emballage" permet une conservation d'au moins un an.
Pour déguster votre pâte de coing, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur la veille de son utilisation.
