En tant que diététicienne, un des principes fondamentaux que je défends lors de mes courses est de privilégier les produits de saison. Cette méthode simplifie l'achat et garantit une richesse nutritionnelle optimale.
Vous est-il déjà arrivé d'acheter des fraises en hiver, seulement pour découvrir qu'elles manquaient de saveur ? La raison en est simple : leur saison. Pour garantir la fraîcheur et le goût de vos fruits et légumes, il est préférable d'opter pour ceux qui sont récoltés à leur période optimale. C'est ce que souligne Dani Lebovitz, diététicienne, dans une interview accordée à Real Simple.
Pourquoi acheter des fruits et légumes de saison ?
« Acheter de saison, c'est se tourner vers des produits récoltés localement et naturellement », affirme Dani Lebovitz. Les atouts ? Ils sont bien plus savoureux, car cueillis à maturité. De plus, ces aliments contiennent une concentration plus élevée de nutriments, puisque leur voyage vers les étals est réduit, minimisant ainsi les pertes de vitamines et d'antioxydants. En outre, cela soutient les producteurs locaux.
Quels fruits et légumes consommer en fonction des saisons ?
Pour simplifier votre choix lors de vos courses, voici un guide pratique des fruits et légumes à privilégier selon les saisons :
- Hiver (de décembre à février) : kiwis, pommes, poires, agrumes, choux, poireaux, endives, carottes, betteraves, panais.
- Printemps (de mars à mai) : fraises, cerises, rhubarbe, asperges, radis, petits pois, artichauts, fèves, salades.
- Été (de juin à août) : abricots, melons, pastèques, pêches, nectarines, fruits rouges, tomates, courgettes, aubergines, poivrons, haricots verts, concombres.
- Automne (de septembre à novembre) : raisins, figues, pommes, poires, prunes, noix, courges, potirons, brocolis, choux-fleurs, champignons.
À chaque saison, un fruit ou un légume de qualité se distingue par « sa couleur vive, sa texture ferme et son odeur fraîche », précise Dani Lebovitz. « En cas de doute, n'hésitez pas à le toucher ou à le sentir », conseille-t-elle.
Enfin, lorsque l’achat de produits frais n’est pas possible, les fruits et légumes surgelés constituent une option judicieuse. Ils sont récoltés à maturité et préservés rapidement, garantissant une saveur et une richesse nutritionnelle au meilleur coût.
