Le chef Cyril Lignac révèle sa recette infaillible pour des tomates farcies savoureuses et réussies à tous les coups !
Souvent plébiscitées lors des repas en famille, les tomates farcies demandent cependant un peu de savoir-faire. Il ne suffit pas de les farcir pour garantir un plat réussi. En effet, il n’est pas rare de les retrouver soit trop sèches, soit gorgées d’eau après cuisson. Heureusement, Cyril Lignac a découvert des astuces pour éviter ces désagréments et transformer ce plat traditionnel en un délice. Suivez sa recette, dévoilée sur RTL !
Les ingrédients essentiels pour les tomates farcies
Cyril Lignac recommande de privilégier des tomates de gros calibre, comme la variété cœur de bœuf. Assurez-vous de les choisir bien mûres et juteuses pour un résultat optimal.
- 4 grosses tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de sauce tomate
- 20 g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- ½ botte de persil plat effeuillé
- 600 g de chair à saucisse ou de bœuf haché
- 4 grosses pommes de terre
- Chapelure de pain
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation des tomates farcies : les étapes clés
Lors de la cuisson, les tomates rendront du jus, c'est normal. Pour éviter une trop grande quantité de liquide, Cyril Lignac a une astuce efficace : placez des pommes de terre au fond du plat ! Cela permettra d’absorber l’excès de jus, gardant ainsi les tomates moelleuses.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, faites-les dorer légèrement à la poêle. Ne les cuisez pas complètement, elles poursuivront leur cuisson au four. Disposez-les dans le plat à gratin avec un peu d'eau.
- Coupez le chapeau des tomates, retirez délicatement la pulpe sans percer la peau, et réservez-la dans un saladier. Découpez les chapeaux en morceaux et ajoutez-les au saladier avec la pulpe.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans une noisette de beurre jusqu'à légère coloration. Incorporez la viande et cuisez à feu moyen. Ajoutez le persil, l'ail, la pulpe de tomate, la sauce tomate et assaisonnez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes pour épaissir.
- Garnissez les tomates évidées avec la farce et placez-les sur les pommes de terre.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 °C. À la sortie du four, saupoudrez de chapelure, déposez une noisette de beurre demi-sel sur chaque tomate et remettez au four pour encore 20 minutes.
Lorsque les tomates sont dorées et croustillantes en surface, servez-les bien chaudes et profitez de ce délice fait maison !
