Barres glacées maison : la recette inspirée des French Bastards

Envie de baisse de température et de sucrerie ? Optez pour cette recette de barres glacées faite maison, inspirée de la tablette glacée de la célèbre boulangerie The French Bastards. Simple à reproduire, elle se réalise avec ou sans moule à tablette.

Impossible de rester indifférent face à cette tablette glacée qui a conquis TikTok ! La combinaison d'une coque croquante en chocolat au lait, d'un cœur de caramel fondant et de glace onctueuse, le tout agrémenté d'une généreuse pâte à cookie, fait des merveilles. Bonne nouvelle : vous pouvez la réaliser chez vous, que vous ayez un moule à tablette ou non. Si vous ne possédez pas le moule adéquat, un simple moule à cake fera tout à fait l'affaire. Cette version maison, tout aussi belle que savoureuse, a été dénichée sur le compte TikTok de la créatrice culinaire @ammey.food.

Ingrédients nécessaires

• Pour la coque en chocolat : 200 g de chocolat au lait, 1 cuillère à soupe d'huile de coco, caramel au beurre salé.
• Pour la glace : 25 cl de crème liquide 30 %, 150 g de lait concentré sucré.
• Pour la pâte à cookie : 80 g de beurre pommade, 50 g de cassonade, 50 g de sucre blanc, 140 g de farine torréfiée, pépites de chocolat noir.

Préparation des barres glacées

1. Préparez la coque en chocolat : faites fondre le chocolat au lait avec l'huile de coco. Versez la moitié dans des moules à tablette, en veillant à bien enrober les bords. Placez au congélateur pendant 30 minutes pour que la coque prenne.
2. Réalisez la glace : dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une texture aérienne. Réservez au frais.
3. Assemblage de la glace : une fois les moules sortis du congélateur, ajoutez une fine couche de caramel sur le chocolat durci, puis incorporez la préparation de glace. Tassez légèrement et remettez au congélateur pour 2 heures.
4. Préparez la pâte à cookie : mélangez le beurre pommade avec les deux types de sucre. Ajoutez le lait puis la farine. Enfin, incorporez les pépites de chocolat. Laissez reposer 1 heure au frais.
5. Dernière étape : étalez une couche de pâte à cookie sur la glace fermement prise, puis recouvrez avec le chocolat restant. Replacez au congélateur pour au moins 1h avant de démouler.

Cette recette de tablette glacée faite maison est à la fois une indulgence et une expérience culinaire à partager entre amis ou en famille. À vos moules !