Coup de food. - Le Blue Bay est une adresse incontournable à Monaco, les pieds dans l’eau.
Le lieu. Né en 2005, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort se distingue par son architecture néo-classique sublimée par les arcades et les colonnades. Au cœur de ce palais méditerranéen se trouve le restaurant étoilé du chef Marcel Ravin, récemment rénové avec élégance. La nouvelle terrasse offre une vue imprenable sur la mer, agrandie par des parois en verre laissant passer une lumière douce. De grandes toiles évoquant des voiles de bateau remplacent les parasols, permettant une vue dégagée sur l'horizon infini. La présentation des plats, savamment élaborée, fait également partie de l'expérience.
Le chef. Marcel Ravin, fier de ses racines antillaises et de son adoption par Monaco, a marqué les esprits en obtenant la première étoile attribuée à un chef antillais en 2015. Son amour pour la cuisine provient de sa grand-mère, qui a nourri son palais de saveurs. À Bruxelles, il a captivé Sergio Mangini, qui l’a rapidement engagé, le conduisant ensuite au Monte-Carlo Bay où sa carrière a pris son envol.
L'assiette. Chaque plat de Marcel Ravin évoque un voyage sensoriel. Ne manquez pas le foie gras macéré au vieux rhum, l'œuf printanier au manioc ou encore le soufflé d'avocat. Parmi ses créations emblématiques, le sandre rôti avec une vinaigrette de bigorneaux et le pigeon fermier rôti au cacao épicé côtoient des interpretations audacieuses de légumes. Les plats sont magnifiquement réalisés, mêlant habilement tradition et innovation.
Les prix et menus : Escapades 4 plats : 88 € - Escapades 5 plats : 108 €.
A la table d'à côté : Personnalités comme Nicolas Rosbert, Stanislas Wawrinka et Patrick Bruel ont trouvé leur place à la table de Blue Bay, ajoutant une touche de glamour à cette expérience culinaire unique.
Blue Bay. 40 Av. Princesse Grace, 98000 Monaco. Tél. : +3 77 98 06 03 60
Les recettes signature des chefs étoilés
En images : découvrez les créations remarquables mises en avant par les chefs de renom.
