Ce grand classique de la gastronomie française est un incontournable de toutes les tables. Avec Cyril Lignac, apprenez à réaliser un gratin dauphinois onctueux et savoureux, idéal pour régaler petits et grands.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de pommes de terre épluchées
- 75 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
- 4 cœurs de laitues, sans grandes feuilles
- 2 jus de citrons
Préparation du gratin dauphinois
Voici les étapes pour réaliser ce délice :
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm. Évitez de les rincer.
- Chauffez le lait et la crème dans une casserole à feu doux, en ajoutant du sel, du poivre et du thym. Une fois chaud, incorporez les pommes de terre et portez à ébullition.
- Transférez les pommes de terre dans un plat à four et recouvrez-les avec le mélange de lait et de crème. Enfournez pour 30 à 40 minutes, en veillant à ce que le dessus ne brûle pas. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ; si il s'enfonce facilement, c'est prêt.
- Préparez une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive pour accompagner votre plat.
- Triez les cœurs de laitue et plongez-les dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre. Égouttez et assaisonnez avec la vinaigrette avant de servir.
Astuces du chef : Pour un gratin dauphinois maîtrisé, choisissez des pommes de terre à chair ferme comme des Ratte ou des Amandine pour une texture optimale. Vous pouvez également frotter le plat avec une gousse d'ail pour une saveur supplémentaire avant d'y verser vos pommes de terre.
