Alors que l'engouement pour le régime sans gluten prend de l'ampleur, découvrez les enseignes incontournables dédiées au gluten free.
L'intolérance au gluten, souvent considérée comme un sujet polémique, suscite de nombreuses discussions. Qu'il s'agisse d'un réel problème médical ou d'une tendance alimentaire, de plus en plus de personnes autour de nous adoptent ce régime. Avec une personne sur 100 susceptible de développer une telle intolérance en Europe, la demande pour les produits 100 % sans gluten ne cesse d'augmenter, comme le souligne l'Association française des intolérants au gluten. Au-delà des intolérants, un public de plus en plus large cherche à améliorer son alimentation, allant des épicuriens aux adeptes du bio, ainsi que les végétariens et végans, qui se laissent séduire par l'univers du sans gluten.
Boulangeries et pâtisseries
À Paris et dans d'autres villes françaises, les établissements 100 % sans gluten voient le jour quotidiennement. François et Marie Tagliaferro, propriétaires de la pâtisserie Helmut Newcake, accueillent les Parisiens depuis 2011 avec des délices sans gluten. À Paris, la maison Chambelland propose également des créations originales avec la philosophie : "Si l'œil est surpris, palais et ventres sont rassurés". Un autre lieu à ne pas manquer est Le Pain des autres, où les pâtisseries sont réalisées selon les saisons et des ateliers sans gluten sont offerts.
(1) Helmut Newcake, 28 rue Vignon, 75009 Paris. Tél. : 09 81 31 28 31.
(2) Chambelland, 14 rue Ternaux, 75011 Paris. Tél. : 01 43 55 07 30.
(3) Le Pain des autres, 58 impasse de la Piscine, 38660 Saint Vincent de Mercuze. Tél. : 06 08 23 43 07.
Les épiceries et foodstores
En plein centre de Saint-Germain-des-Prés, Edmond est une adresse prisée où l'on savoure des plats bio, sains et sans gluten. Ce foodstore à la saveur anglo-saxonne permet de faire ses courses tout en se restaurer. À Paris, Noglu associe aussi restaurant et épicerie pour un plaisir double, avec des brunchs le samedi. Mais le phénomène du gluten free ne s'arrête pas à la capitale : à Lyon, Five se distingue par sa cuisine maison et savoureuse.
(4) Edmond, 90 rue de Rennes, 75006 Paris. Tél. : 01 43 25 70 57.
(5) Noglu, 16 passage des Panoramas, 75002 Paris. Tél. : 01 40 26 41 24.
(6) Five, 69 Rue Moncey, 69003 Lyon. Tél. : 09 54 11 05 76.
Du côté des restaurants
My Free Kitchen, situé dans le IXe arrondissement parisien, propose une variété de menus, allant du végétarien au sans gluten, pour satisfaire toutes les envies. À Lille, Cooking & Cie est un traiteur qui offre des plats sans gluten et bio à domicile. À Bordeaux, le Smart Green Corner est un restaurant entièrement sans gluten, bio et végan. À Lyon, Ma Cantine Gourmande se distingue avec son camion itinérant, prônant un slogan audacieux : "Sans gluten mais pas sans goût". Pour une expérience gastronomique unique, direction l'Auberge La Fenière dans le Luberon, le premier restaurant étoilé français entièrement sans gluten, où la maman et la fille, Reine et Nadia Sammut, mettent en avant une cuisine raffinée.
(7) My Free Kitchen, 1 bis rue Bleue, 75009 Paris. Tél. : 01 48 01 67 64.
(8) Cooking & Cie, 3 rue des moissons, 59520 Marquette-Lez-Lille. Tél. : 06.66.63.77.74.
(9) Smart Green Corner, 18 Rue Castelnau d'Auros, 33000 Bordeaux. Tél. : 05 56 23 17 55.
(10) Ma cantine gourmande, camion itinérant. Tél. : 06 12 34 53 05.
(11) Auberge La Fenière, Route de Lourmarin, D943, 84160 Cadenet. Tél. : 04 90 68 11 79.
