L'été évoque pour beaucoup des légumes juteux et savoureux, des fruits sucrés, des barbecues sous le ciel estival et des repas conviviaux en terrasse. Pour nous, amateurs de fruits de mer, l'occasion est trop belle pour profiter des délices que la mer nous offre, surtout lors de nos escapades en bord de mer. Cependant, vivre à Strasbourg ne facilite pas la quête des produits de la mer. Avec une poissonnerie qui laisse à désirer dans cette grande ville, il faut faire preuve d'ingéniosité !
Cependant, il existe un trésor marin que je trouve régulièrement sur les étals et qui est d'une qualité exceptionnelle : les encornets. C'est pourquoi aujourd'hui, je vous propose de préparer des encornets à la provençale, une recette estivale simple à réaliser.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes accessibles au quotidien ainsi que des menus de batch cooking clé en main, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine et régalez vos proches avec des plats faits maison. Pour soutenir mon travail :
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Encornets à la provençale
Une délicieuse recette aux saveurs de Provence pour savourer les encornets.
Ingrédients
- 1 kg d'encornets
- 1 oignon jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates bien mûres
- 1 petit verre de vin blanc
- 3 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par nettoyer les encornets en retirant délicatement l'intérieur. Frottez ensuite leurs poches avec du sel fin pour retirer la peau, puis rincez-les sous l'eau froide. Coupez-les en anneaux et réservez au frais.
- Épépinez et taillez les poivrons, émincez l'oignon et concassez les tomates après avoir enlevé le pédoncule.
- Dans une cocotte, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites revenir les oignons au feu moyen pendant environ deux minutes.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
- Incorporez les encornets, les tomates, le vin blanc, le thym, la feuille de laurier et les gousses d'ail écrasées. Mélangez le tout.
- Recouvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Juste avant de servir, retirez la feuille de laurier, le thym, et les gousses d'ail. Parsemez de romarin frais pour la touche finale.
Notes
Ces encornets à la provençale peuvent être accompagnés de riz blanc ou de boulgour pour un plat complet.
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