Avec une sauce gourmande et onctueuse, les fusillis à la crème d'aubergines et de ricotta se parent de tomates cerises savoureuses.
Plein de saveurs méditerranéennes, ce plat est concocté avec des ingrédients simples qui se combinent pour offrir une recette estivale délicieuse. Facile à préparer, elle vous fera revenir à la cuisine avec plaisir !
Ce met plaira à tous, qu’il s’agisse d’un déjeuner en famille ou d’un repas entre amis. Les fusillis à la crème d’aubergines et de ricotta, enrichis par les tomates cerises, vous inviteront à lécher vos assiettes.
Ce qui fait la spécificité de cette sauce, c’est son onctuosité, enveloppant merveilleusement les pâtes, surtout les fusillis, grâce à leur forme parfaite.
Une sauce onctueuse, élaborée avec des aubergines cuites et mixées, est à mélanger avec des tomates cerises rôties, dont certaines sont également mixées pour une homogénéité savoureuse, tandis que d'autres sont ajoutées entières pour apporter une touche de couleur et de vivacité au plat.
La préparation se fait rapidement lors de la cuisson des pâtes, sauf pour l’aubergine qui nécessite une cuisson au four.
Fusilli à la crème d’aubergines et de ricotta
Voici deux autres recettes estivales à réaliser avec les fusillis pour profiter pleinement de cette pâte qui s’accorde à merveille avec diverses sauces.
Les fusillis à la crème de courgettes sont tout aussi crémeux et apportent une légèreté subtile. Vous pouvez également essayer les fusillis à la « capricciosa », qui séduisent par leur mélange d’ingrédients exquis.
PRÉPARATION : 40 minutes
CUISSON : 15 minutes
PORTIONS : 4 personnes
Ingrédients
- 380 g de fusillis
- 1 aubergine moyenne
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de ricotta
- Ciboulette séchée selon les goûts
- Sauge séchée selon les goûts
- Sel selon les goûts
- Huile d’olive extra vierge selon les besoins
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation
- Commencez par préparer l’aubergine: lavez-la, piquez-la à la fourchette, arrosez-la légèrement d’huile et enveloppez-la dans du papier aluminium. Faites cuire au four à 200° pendant environ 40 minutes.
- En parallèle, lavez et découpez les tomates cerises en deux, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez de sel, ciboulette, sauge et une cuillère à café de sucre. Faites rôtir jusqu’à ce qu’elles s’assèchent.
- Une fois ces préparations finalisées, pendant que vous faites bouillir l’eau pour les pâtes, retirez les extrémités de l’aubergine, coupez-la grossièrement et mettez-la dans un mixeur.
- Ajoutez la ricotta et la moitié des tomates cerises, en réservant quelques-unes pour la décoration. Mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
- Lorsque les fusillis sont cuits, égouttez-les al dente et mélangez-les délicatement à la sauce, servez dans les assiettes et décorez avec les tomates cerises confites.
Conseils
Ce plat est à savourer bien chaud après la préparation, mais il est tout aussi agréable légèrement tiède, parfait pour les journées d’été.
