Clem Foodie a partagé sur son compte Instagram une recette méditerranéenne colorée et délicieuse. Préparez-vous à savourer un plat riche en légumes d'été, gorgés de soleil !
Avec l'arrivée des beaux jours, nous avons envie de déguster des tomates, courgettes et aubergines. Que ce soit en salade, à la poêle ou sous forme de ratatouille, ces légumes sont à l'honneur. Clem Foodie vous propose de rôtir ces légumes au four et de les marier avec du halloumi, ce fromage grec qui se prête merveilleusement à la grillade. Au-delà d'être savoureuse, cette recette est aussi bénéfique pour la santé, s'inscrivant dans le cadre du célèbre régime méditerranéen reconnu pour ses bienfaits.
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 12 tomates cerises
- 100 g de blé
- 6 tranches d'halloumi
- 12 olives vertes
- 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
Préparez votre four à 190 °C en mode chaleur tournante.
Tranchez finement l'aubergine à la mandoline et découpez la courgette en rondelles. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'ail en poudre et une pincée de sel. Badigeonnez les légumes avec cette préparation.
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux, assaisonnez-les d'un filet d'huile et d'une pincée de sel, puis incorporez-les aux légumes pour 10 à 12 minutes supplémentaires.
Faites cuire le blé dans un grand volume d'eau salée (environ 10 minutes), puis égouttez-le. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif et grillez les tranches d'halloumi pendant environ 3 minutes de chaque côté. Tranchez les olives.
Dressez votre assiette : disposez le blé, puis ajoutez les légumes rôtis, les olives et l'halloumi grillé. Terminez par un saupoudrage de pistaches et assaisonnez avec des feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive et une touche de miel. Dégustez chaud ou froid.
Astuce pour une assiette parfaite
Pour une cuisson rapide, utilisez la mandoline afin d'obtenir des tranches d'aubergine fines. Si le blé ne vous convient pas, remplacez-le par du quinoa, du riz, ou même des pois chiches. Vous pouvez également choisir entre olives noires et vertes, et remplacer les pistaches par des pignons ou des amandes.
Cette assiette méditerranéenne est non seulement savoureuse mais aussi équilibrée. Elle combine protéines et calcium grâce au halloumi, glucides lents du blé, ainsi que fibres, vitamines et minéraux des légumes. Un véritable régal !
