Aujourd'hui, embarquons pour un voyage culinaire ensoleillé ! En faisant mes courses, les bananes plantain m'ont séduite. Le fait que mon compagnon n'en ait jamais goûté ajoute une touche d'originalité à ce plat végétal délicieux.
Qu'est-ce que la banane plantain ?
Bien que classée comme un fruit, la banane plantain se consomme comme un légume, semblable à la patate douce. Plus volumineuse que la banane classique, elle se trouve généralement verte et immat cuite.
Où trouver des bananes plantain ?
Les bananes plantain sont disponibles dans certaines grandes surfaces au rayon produits exotiques, mais on les trouve surtout dans les épiceries asiatiques. Personnellement, je les achète chez Grand Frais, où l'offre est impressionnante tout au long de l'année.
Comment consommer la banane plantain ?
Contrairement à la banane jaunissante, la plantain se consomme toujours cuite. Peler et cuisiner la banane plantain est facile : on peut la cuire au four, la faire sauter, ou la transformer en purée ou en beignets. Cette banane s'adapte aussi bien à des plats sucrés que salés.
Choisir et conserver les bananes plantain
Les bananes plantain se trouvent souvent vertes en magasin, et il est possible de les conserver quelques jours avant leur préparation. Pour déterminer si elles sont mûres, cherchez celles qui sont entre vert et jaune, fermes, sans tâches. Évitez celles qui sont trop molles ou présentent une odeur de fermentation. Il est conseillé de les garder à température ambiante jusqu'à une semaine. Si elles mûrissent trop, un passage au réfrigérateur peut ralentir le processus, mais attention aux tâches.
Pour accompagner ces bananes grillées, j'ai élaboré un riz pilaf aux haricots rouges, carottes et lait de coco. Ce mélange, doux et réconfortant, s'accorde parfaitement avec les bananes plantain. Naturellement, vous pouvez omettre les bananes et servir le riz avec une protéine animale ou végétale comme du poisson grillé, du tofu sauté ou un œuf au plat.
Recette : Riz aux haricots rouges et lait de coco, banane plantain grillées
Un plat qui vous transporte vers des îles ensoleillées avec un savoureux riz au lait de coco et des bananes plantain grillées. Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur ; déconseillée pour la congélation.
Ingrédients
- 150 g de riz basmati
- 400 g de haricots rouges cuits
- 2 carottes
- 2 bananes plantain
- 20 cl de crème de coco
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Épluchez et ciselez les oignons. Épluchez et dégermez l'ail. Coupez les carottes en dés.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et les carottes, puis mélangez bien. Ajoutez de l'eau suivant le paquet pour cuire le riz façon pilaf. Une fois cuit, incorporez les haricots, la crème de coco, et assaisonnez.
- Parallèlement, pelez les bananes plantain et tranchez-les. Faites griller à la poêle avec un peu de matière grasse.
Régalez-vous et n'hésitez pas à partager votre expérience en me mentionnant sur Instagram avec #cuisineaddict !
