Le sauté de veau à la crème est un plat réconfortant combinant la tendreté du veau à la douceur d'une sauce onctueuse. Parfait pour un repas de famille, il est simple à réaliser et émerveillera les papilles de vos invités. En suivant les étapes de cette recette, découvrez des techniques culinaires ludiques qui éveilleront le chef en chacun de vous.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 grammes de veau (morceaux pour sauté)
- 250 millilitres de crème fraîche épaisse
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d'olive à feu moyen et dorez les morceaux de veau des deux côtés.
Étape 2
Retirez le veau et réservez-le. Incorporez la farine dans la cocotte et mélangez pour obtenir un roux.
Étape 3
Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Remettez le veau dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez la moutarde à l’ancienne, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche à la fin de la cuisson, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus onctueuse, utilisez un batteur électrique pour fouetter légèrement la crème avant de l’ajouter au plat.
Accord mets et vins
Idéalement servi avec : un vin blanc tel qu'un Chardonnay, qui apporte rondeur et fraîcheur à ce plat délicieux.
L’info en plus
Ce plat a ses racines dans la cuisine française traditionnelle et est souvent dégusté lors des repas dominicaux en famille, ce qui en fait un incontournable du répertoire culinaire.
