Découvrez les tendances culinaires qui feront vibrer vos papilles cet été 2023.
Pendant cette saison estivale, laissez-vous inspirer par les chefs et leurs créations innovantes. Des plats revisités, des fromages personnalisés et des desserts individuels s'annoncent comme les incontournables de l'été.
La polenta se refait une beauté
Inspirée par Frédéric Anton, optez pour la polenta vénitienne, parfaite avec des calamars. Sa texture raffinée, semblable à celle du sable de plages éloignées, illumine les assiettes. La Casa Dalmasso propose également une version rustique au maïs jaune et sarrasin, idéale pour accompagner vos grillades. Que ce soit en style risotto ou en soupe sucrée, la polenta s’adapte à toutes vos envies.
La stracciatella, le fromage de l'été
Oubliez la burrata, c'est la stracciatella qui est à la mode cet été. Avec sa texture presque liquide, elle se marie divinement avec des poivrons grillés ou des anchois frais. Trouvable chez des artisans renommés, elle est devenue l'ingrédient phare des assiettes raffinées.
Pâtisseries individuelles à la une
L’individualisme est à l’honneur avec des pâtisseries comme la religieuse au cassis ou le classique paris-brest. Ces douceurs signées par des chefs célèbres se sont promis de séduire les gourmands, sans qu'il soit nécessaire de les préparer soi-même. Un simple passage par les salons de thé branchés suffira.
Le cidre fait sa place
Pour un apéritif détendu, privilégiez un joli cidre. Gontran Cherrier l'a intégré dans ses plats, et pour vos soirées, direction La Compagnie de Bretagne pour dénicher des bouteilles artisanales à savourer.
Équipez-vous pour briller en cuisine
Modérez vos dépenses mais misez sur du matériel haut de gamme comme le robot Kitchenaid Artisan ou le zesteur Premium Classic de Microplane. Ces équipements vous offriront la possibilité de préparer vos plats comme un véritable professionnel.
Le service spectacle s'impose
Au restaurant, l'expérience devient un spectacle où la découpe de viandes ou l'utilisation d'azote pour les desserts émerveille les convives. Faites de même chez vous, en sortant vos plats préparés avec soin pour éblouir vos invités.
Fromages personnalisés
Le camembert se réinvente : remplacez sa croûte par un mélange de noisettes et de beurre. Autre option, combinez roquefort avec pistaches pour une tartinade originale.
La bouffe où il faut être
Rendez-vous au Coq Rico pour déguster des volaille du Bresse d'une manière inédite. Pour quelque chose de plus léger, essayez les gyozas de Shinichi Sato, qui propose des raviolis grillés à la perfection. Ne manquez pas les fameuses choux à la crème chez Popelini pour le dessert.
Anticiper les ouvertures
Ne manquez pas les nouvelles adresses de l'été : l'« auberge-hôtel » de Flora Mikula et la cantine chic de Philippe Starck qui ouvrira bientôt ses portes. Réservez pour ne pas rater ces expériences culinaires.
Cuisine collaborative : un concept à adopter
Participez à des soirées culinaires où novices et chefs se retrouvent pour créer ensemble des plats délicieux. Avec des experts à vos côtés, il n’a jamais été aussi facile de faire appel à vos talents cachés.
