Incontournable de l'hiver, ce plat savoureux rassemble famille et amis autour d'une bonne table. Mais comment concocter une tartiflette digne de ce nom ? Chaque matin sur RTL, le chef Cyril Lignac partage ses recettes et astuces.
Alors que l'hiver tire à sa fin, il est encore temps de savourer nos plats préférés de la saison : fondue, raclette et bien sûr, tartiflette. Lors de son entretien avec Yves Calvi, Cyril Lignac a révélé ses conseils pour préparer une tartiflette parfaite à admirer et à déguster entre proches. En cuisine !
Choisir correctement son reblochon
Le reblochon est l'ingrédient clé de toute tartiflette. Il doit être de qualité supérieure pour donner toute sa saveur à la recette. La variété peut parfois être déroutante en supermarché, mais le chef a une astuce pour nous aider à choisir. La couleur de l'étiquette sur l'emballage est notre guide.
- Les reblochons à pastilles vertes proviennent de fromagers fermiers, élaborés manuellement avec du lait d'un seul troupeau.
- Les reblochons à pastilles rouges sont des reblochons laitiers, produits en laiterie avec du lait de plusieurs exploitations.
Il est impératif de fuir les fromages industriels au goût fade. L'idéal reste de se rendre chez le fromager ; un choix peut-être plus coûteux, mais qui garantit des produits de qualité. Privilégier des plaisirs culinaires moins fréquents mais haut de gamme est donc judicieux.
La tartiflette revisitée par Cyril Lignac
En plus de la version classique, Cyril Lignac propose une variante sous forme de tarte croustillante. C'est une façon d'apporter un vent de nouveauté à ce plat traditionnel. En utilisant des feuilles de brick ou de filo pour la base, cette tartiflette sera à la fois croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Ingrédients nécessaires :
- 100 g de beurre fondu
- 5 à 6 feuilles de brick
- 1 oignon
- 200 g de lardons
- 4 à 6 pommes de terre selon la taille
- 1 reblochon
Étapes de préparation :
- Commencez par badigeonner les feuilles de brick avec du beurre fondu avant de les superposer.
- Disposez ces feuilles dans un moule à tarte, en veillant à ce que les bords dépassent légèrement pour les replier à la fin.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et les lardons.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau, puis coupez-les en rondelles et mélangez-les avec la préparation oignons-lardons.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Versez le mélange dans le moule à tarte garni de feuilles de brick.
- Découpez des tranches de reblochon en gardant la croûte et disposez-les sur le mélange.
- Plierez les bords des feuilles de brick pour refermer la tarte.
- Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
Suggestion de Cyril Lignac pour alléger la tartiflette
Pour ceux d'entre vous qui cherchent à alléger leur tartiflette tout en ajoutant une touche de fraîcheur, Cyril Lignac recommande d'agrémenter le plat de petits cornichons au moment de servir. Leur acidité permet de réhausser le goût gras et d'ajouter une note vivifiante au plat.
